大家好我是菲君
很多人都夢想擁有一家自己的烘焙店
擁有這樣一片屬於自己的天地
擺上自己喜歡的花
用自己親手製作的咖啡甜點
招待來往的客人
分享自己的甜蜜給更多的人
感覺這樣一個安定的角落
完全屬於自己
是一件很有成就感的事情
這就是我們開烘焙店的初衷
來菲亞菲學習的學員
有很大一部分人
是想未來能開一間自己的烘焙店
開一間烘焙店
選址、經營、成本控制都是需要學習
- 那麼如何經營一家烘焙店呢 -
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烘焙行業現狀及前景
最初烘焙在國內是舶來品，僅在一二線城市發展，而現在中國的烘焙業已從一二線城市向其他城市滲透發展。受西方文化影響，麵包蛋糕餅乾等西式食品逐漸變得普遍流行，消費群體也由年輕人擴大到更多的消費者。
雖然烘焙業現在是富有勃勃生機的朝陽行業，但也存在一些問題，如發展區域化嚴重。能發展壯大，連鎖化、本土化、覆蓋廣的烘焙店很少。另外，小品牌很多，但生命力不強，競爭激烈，容易被淘汰。
烘焙行業內同質化現象和跟風現象較為嚴重。如果大家想要經營自己的烘焙店最好不要盲目跟風，要有自己的特點，根據自己的特點揚長避短，找到適合自己的經營模式。
中國平均15萬人才有一家烘焙店，而日本平均7000人，韓國平均9000人。可見國內烘焙行業發展前景還是很廣闊的。而且中國人口基數大，消費群體大，有很大消費空間。這是機遇也是挑戰，一些個性化
和
專業話的店容易在競爭激烈的時候脫穎而出，所以提高自己的競爭實力很重要。
如今大家的生活節奏很快，開始追求用餐的便利性，致使簡餐烘焙的流行。同時國內很多城市和地區的西點教育逐漸盛行，帶動了更多人從事這個行業，所以烘焙業的發展前景將會更加廣闊。
市場前景
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很多人加入烘焙行業，是衝著夢想或者看到烘焙行業蛋糕店的生意火爆而去的。然而這樣開店的最後結果是慘淡經營草草收場。所以開店前的市場調研是必須要做的，打聽開店選址附近的蛋糕店經營狀態和用戶需求調研。
產品定位
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產品價格和成本是你開烘焙店能否持續經營下去的根本。烘焙行業的開店定位一般分為高端消費和大眾消費，而這兩種消費群體，直接決定了產品原材料的選擇。
烘焙店的生產環境、設備、人員和操作時間、烘焙產量決定了你的產出數量及產品售價。當然，如果純粹烘焙娛樂的那就不用考慮以上提到的價格了。
技能開發
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剛入烘焙行業的年輕人，一般都回去一些比較大的店做學徒或者買書籍回來自學，學習一些基本的技巧。學會自己開店賣的產品，到有研發新產品的能力，是需要一定時間的積累。當你真正想去研發新的烘焙產品，你需要花心思專研，烘焙行業真正的產品研發高手是需要底蘊的沉澱和精神的靈魂結合。
運營方式
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烘焙店因為是西式糕點為主，所以環境和地段的選擇是一個首要考慮的問題，因為門店的人流量是新客進店的直接因素，其次就是整個店面的設計環境、視覺的亮點魅力，還有嗅覺的引誘效果。其次就是你的烘焙產品的大小、形狀、色彩、口感與搭配。
客戶關懷
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對於烘焙店來說，一次的高消費並不是服務的最終目的，烘焙店提供優質的服務，就是希望能夠有固定的客戶，回頭客的增加是烘焙店長期盈利的保證，所以，做好客戶關懷是非常有必要的。每個進店的客戶印象，以及客戶的消費特點和口味習慣，對於客戶來講是一個非常好的體驗式消費。
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