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引言
疫情倒逼超市創新。
來源 | 贏商網（ID：winshang）
作者 | 陳綺琪
春節前後，新冠病毒肺炎疫情以迅雷不及掩耳之勢在全國蔓延，實體商業被迫按下“暫停鍵”，擔負“保民生”重任的超市門店經營並未受到太大影響，但拓店步伐卻戛然而止。
據贏商網統計，1-3月，永輝、步步高、華潤萬家、物美、大潤發、沃爾瑪、家樂福、卜蜂蓮花、永旺、麥德龍十大超市零售企業旗下的大賣場及精品超市等業態共開店28家，新開門店總數量直接“腰斬”！此外，超市關店數量亦有所下降，期內僅華潤萬家關閉了1家門店。
（注：為方便同一業態的比對，以上僅統計大賣場、精品超市、生鮮超市、社區超市、食品超市業態門店，不含新零售品牌，如永輝旗下超級物種、步步高旗下鮮食演義等。）
✦多個品牌暫停拓店 萬家MART開店量逆勢上漲
據贏商網監測，1-3月，僅永輝、步步高、萬家MART、物美、卜蜂蓮花5個超市品牌開出新門店，其餘超市品牌未落地新店。需要注意的是，上述超市新開門店均是在春節前開業，疫情發生後，新店拓展全面停止。
永輝開店依舊領跑，一季度共計開出16家門店（包括15家精品超市和1家百佳永輝），佔總開店量的57%，步步高、萬家MART、物美、卜蜂蓮花開店均不足10家。除萬家MART一季度開業2家新門店比去年同期多了1家外，其餘品牌新店量均呈現下滑。
受疫情的影響，商超的拓店計劃暫時擱淺，疫情發生至今尚未有超市開出新門店。從當前形勢預測，今年超市全年開店數量將較去年出現明顯下滑。
✦步步高、物美佈局重點未變 永輝或發力華北
疫情發生後，雖然超市暫停開店，但從春節前落地的新店依舊可以看出企業新店佈局的趨勢。
不同於前兩年發力華東，一季度永輝新店集中在華北、西南，華北市場共有7家門店，分佈在北京、河北和山西，西南市場共有5家新店，分佈在四川、重慶、雲南、貴州。據悉，華北一直是物美深耕的市場，永輝若大舉進軍華北，意味著兩大零售巨頭或迎來正面交鋒。
物美、步步高佈局重心未變，物美繼續發力華北，3家新店均分佈在北京和河北，步步高繼續發力華中，超六成新店分佈在湘潭、衡陽、邵陽。
卜蜂蓮花繼續佈局華東，唯一一家新店落地上海。
萬家MART新進東北，在瀋陽開出了一家新店，另一家門店則開在南昌。
✦華潤萬家關閉1家老店
一季度，僅華潤萬家進行閉店調整——因租約到期關閉了廣州番禺繁華店，該店原為世紀聯華超市，華潤萬家於2007年5月接盤，以此推算，華潤萬家繁華店經營也有13年之久。
圖片來源：番禺潮嘆
或因疫情影響各環節復工復業，超市也在盡全力承擔保障民生的責任，一季度關店也因此暫緩。值得注意的是，在全面復工後，4月初至今，華潤萬家和沃爾瑪均有門店宣佈關閉，其中沃爾瑪南京秦淮店因租約到期原計劃在2月停業，但疫情期間為響應政府保障供應，超市一直堅持營業至4月14日。疫情過後，門店調整或將繼續，超市會否掀起新一輪“閉店潮”？
01 疫情倒逼超市創新
✦線上業務迎來爆發
疫情重創各行各業，超市作為民生重要的基礎設施，是實體商業零售中受影響最小的業態之一。疫情期間，居民出行受限制，多地超市門店限制客流，無接觸式“線上買菜”成了最佳選擇，超市的線上業務也隨之迎來爆發：
● 春節期間（2020年1月24日-1月31日），沃爾瑪門店O2O銷售業績同比增長440%，山姆會員商店O2O銷售業績同比增長470%，“沃爾瑪到家”銷售業績同比增長3200%。
● 2月28日，步步高的線上業務做到了
7萬單、700萬元銷售額的日銷，創了新高，到2月29日全公司線上業務佔比約為13-15%，到6月公司線上業務佔比將達20%，提前完成2021年的20%的線上佔比目標。● 永輝方面，以永輝生活·到家福州地區為例，除夕到初六訂單同比增長率超過450%，銷售額同比增長超過600%，截至2月8日，永輝到家服務日單量突破30萬單，銷售額突破3000萬元。
近年來，超市不斷加碼線上渠道，但整體收入仍主要來自線下門店。這次疫情宛如一針“催化劑”，加速了超市線上業務的發展。因為疫情短期內無法結束，“線上買菜”需求仍會存在，今年各大超市會進一步加快上線京東到家、美團、餓了麼等電商平臺。
圖片來源：攝圖網
✦吸納臨時歇業員工解決“用工荒”
疫情下，超市門店客流驟降，但線上訂單激增，多地出現“人手不足”的問題。為解決“用工荒”，盒馬於2月3日率先推出“共享員工”計劃，租用餐企“閒置人員”，各大商超也緊隨盒馬腳步發出“借調令”。
2月，沃爾瑪、家樂福、永輝、大潤發、步步高等多家超市發佈“共享員工”招募令或“臨時就業”倡議，通過招聘因疫情而“臨時歇業”的員工，以兼職方式解決用工難題，同時也減輕餐企成本負擔。
圖片來源：沃爾瑪中國媒體中心
✦發起“最後一公里”進攻
為配合疫情防控，多地居民社區採取封閉式管理，人們出行受限制，但日常生活需求還得保障。商超不約而同在通向社區的“最後一公里”發起進攻，其中攻勢最“猛”的當屬家樂福。
2月初，家樂福“1小時達”到家服務接入蘇寧易購APP，家樂福門店生活圈3公里範圍內1小時送達，半個月後，家樂福推出“同城配”服務，將服務範圍擴展到10公里。3月12日，家樂福宣佈推出“福社圈”到家服務升級計劃，通過3公里1小時達、10公里半日達覆蓋35萬個“福社區”。2月14日至3月14日，家樂福到家服務同比增長398%。
圖片來源：蘇寧微博
此外，沃爾瑪也升級到家服務，在武漢率先推行“社區到家”，線上平臺不再受限於門店周邊3公里範圍。
永輝則在浙江建立生鮮自提櫃業務，直接在小區“安營紮寨”，此外還攜手龍湖集團在重慶推出“社區保障計劃”，永輝物流承擔配送，採用次日達的配送方式。
圖片來源：贏商網
✦試水線上直播“賣貨”
在疫情的持續影響下，高度依賴線下的傳統商超“花式”拓展銷售渠道，開啟線上直播賣貨。
3月初，永輝在抖音短視頻、今日頭條等平臺上開通網絡直播，超市員工變身“主播”，向網友展示超市內部各區域和當日銷售的商品，並在直播空隙回覆著網友各式各樣的提問。
3月10日，家樂福長沙賀龍店、珠海吉大店等六店接力雲直播，讓消費者零距離觀察食材收貨查驗、檢驗的全過程，同時還針對科學合理的營養膳食等問題進行解答。長達9小時的雲直播，累計吸引逾20萬人次圍觀。
圖片來源：贏商網
3月中下旬，物美也聯手寶潔、聯合利華、眉州東坡等品牌推出了多場線上直播，且均取得不錯的效果。
於超市而言，直播“賣貨”除了帶動線上銷售，同時也補充了現有營銷方式。疫情過後，在線直播或會成為超市常態化運作方案，以賦能實體門店，帶動其它商品銷售。
✦物美聯手多點推出“菜肉套餐”
2月4日，物美聯合多點推出“菜肉套餐”，包含7種蔬菜、1公斤肉類，以及價值89元的5片韓國進口KF94口罩，總價值為199元，套餐上線後立刻被搶購一空。該套餐在快速售罄的同時，價格過高、變相“搭售”的爭議也隨之而來。對此，物美和多點方面表示，菜、肉和口罩是用戶的三大剛需，該套餐可以實現用戶的一站式購齊，可最大化減少人群聚集。
圖片來源：零售老闆參考
✦沃爾瑪上線招牌即食菜
3月，沃爾瑪宣佈，為幫助復工後的家庭提供更便利的餐食選擇，決定攜手上海小南國、樓外樓等近30家優質餐飲品牌，陸續在全國各區域推出種類豐富的品質招牌即食菜。
據悉，提升便利性餐食商品佔比並進行大力推廣是沃爾瑪的長期商品戰略之一。在沃爾瑪看來，年輕一輩開始主導家庭生活併成為採購的主力軍，中國的繁忙家庭對便利性餐食的需求將會越來越大，本次疫情的影響加速了這個進程。
圖片來源：沃爾瑪中國媒體中心
✦蘇果派發消費券
3月25日至29日，蘇果面向消費者發放100萬份，總價值1億元的全民消費券，提振消費，促進經濟加速回暖。自3月25日發放全民消費券以來，蘇果多個重點品類銷售實現同比45%以上增長，如冷藏奶品同比增長120%、肉品同比增長180%、調味品同比增長300%......
圖片來源：華潤蘇果資訊
疫情防控形勢持續向好，各大購物中心陸續恢復營業，企業推出消費券，可以刺激消費需求釋放，對提振消費有一定的短期刺激作用。
02 外資超市的“進”與“退”
進入2020年，外資超市“大撤退”繼續上演。2月底，Tesco宣佈以2.75億英鎊（約合25億元）將與華潤合資公司的20%股份售予華潤的一家子公司，正式退出中國市場。
圖片來源：樂購中國官方微博
此外，港資超市city'super經營方正考慮出售其股權，擬在3月下旬或4月初舉行第一輪競標，交易價格或介於3億至4億美元之間，華潤、永輝為潛在買家。
沃爾瑪、Costco卻在上演著“激進”。沃爾瑪旗下山姆會員商店計劃在8月13日開出成都第2家店，上海第3家門店預計2021年內開業，總體量約7萬㎡，成其在國內運營的最大獨棟建築。此外，沃爾瑪還計劃未來5年將在武漢投資30億元，計劃新開設4家山姆會員商店、15家購物廣場及更多社區店。
圖片來源：沃爾瑪中國媒體中心
去年下半年才入華的外資“新秀”Costco兩個月內敲定兩家新店：2月18日，星河控股集團聯合Costco獲取上海浦東新區康橋工業區地塊，上海第二家Costco將落戶於此。4月9日，開市客（蘇州）貿易有限公司以14254.3萬元在蘇州拿地，將建蘇州首店。
03 超市新品牌繼續瞄準社區生意
據《第三隻眼看零售》消息，大潤發計劃開出新店型——大潤發mini，定位社區超市，門店面積為500-1000㎡，或重點發力生鮮。此外，大潤發還試點中型超市，或命名為大潤發Super，門店經營面積4000-5000㎡，中超模型已在上海閔行金都路店做為試點。
今年年初，華潤萬家推出全新便利超市品牌——萬家LIFE，不同於萬家MART的集市業態，萬家LIFE以家庭為中心，加大生鮮和食品品類佔比，精選個人護理、家庭清潔和家庭補充品，目前萬家LIFE已在南昌、上海開出5家門店，計劃今年開出近300家。
圖片來源：江西都市網
碧桂園今年將重點推出300-1000㎡社區門店“碧優選”，主打生鮮品類，及週轉率較高日用生活品、食品，滿足1到3公里範圍內社區居家客戶群體需求。
近年來，超市不斷“瘦身”，門店越開越小，社區門店依然是超市的佈局重點。疫情期間，社區生鮮零售表現出強大的生命力，商超企業也嗅到了商機，加速佈局距離消費者更近的社區超市。
- 結 語 -
疫情期間，超市線上業務出現了“野蠻”增長的態勢，疫情過後線上訂單必定會回落，因此企業不應被非正常增長所影響。今年，超市企業仍會面臨的較大的經營壓力，部分本就經營困難的超市會加速倒閉，行業洗牌速度會進一步加快。
疫情過後，人們線上購物的消費習慣會得到進一步強化，線上業務會成為新增量，所以超市仍需堅持全渠道探索，加快完善線上渠道佈局。
以下是十大超市企業2020年1-3月中國內地開關店盤點詳情表
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