食材：剩米饭2碗（2人份），鸡蛋2个，胡萝卜1根，火腿肠2根，青豆70克，盐少许，生抽少许，香葱2根，食用油适量
1.青豆洗净后放入沸水里烫熟，胡萝卜洗净后去皮切成细条，再切成丁，放入沸水里烫熟。将熟青豆和熟胡萝卜丁装碗里备用
2.将火腿肠切丁，放油锅里煎香，加了火腿丁的炒饭味道更香
3.香葱去根后洗净切碎，香葱也是起增香的作用，如果不喜欢香葱的，可以用青蒜来代替
4.在碗里敲入2个鸡蛋，用筷子划散
5.锅里倒入少许油，油温6成热时倒入打散的鸡蛋液，边倒蛋液边用筷子划散，将炒好的鸡蛋碎盛入碗里备用
6.锅里留少许油，将打散的剩米饭倒入锅里不停地翻炒，油不要放太多，否则吃着腻，全程大火炒制
7.米饭炒香后加入熟青豆、熟胡萝卜丁和火腿丁，大火翻炒均匀
8.加入煎香的鸡蛋碎，撒上少许盐，加入少许生抽翻炒均匀
9.出锅的时候撒上葱花，就可以装盘了
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