都KS
我在家裡有錢就炒肉，沒錢就炒小菜，雖然只是小菜，但是炒的好吃。我做的水酸菜、合渣以及夏季的涼拌蔬菜都很好吃，我們全家人都能開心地吃完我做的每一道菜。我炒菜用的調料種類也不多，怎麼就炒的這麼好吃呢？我炒菜的方法例如:
①炒水酸菜(青菜、青菜薹、高杆白菜薹均可焯水做成水酸菜):先把水酸菜洗淨切碎，炒幹表面的水份，再把水酸菜推到邊上，空出中間，放適量冷油，等油冒煙時放入辣椒、蒜沫、姜沫炒香(也可先放油，油冒煙時放入辣椒、姜沫炒香，再放入水酸菜翻炒)，繼續翻炒2、3分鐘(用中火，如果用大火只要1、2分鐘)，放入食鹽、胡椒粉、雞精、生抽翻炒均勻出鍋。開始把辣椒、蒜沫、姜沫都炒香了(不要炒煳)，菜的香味就會增加許多，水酸菜炒的好吃比吃肉還香！
②涼拌芫荽菜:碗裡放入洗淨切好的辣椒(也可以把辣椒先用油炒香)、大蒜、芝麻油、食鹽、雞精、生抽、醋、胡椒粉、芫荽菜拌勻即可，酸辣開胃很好吃。
③合渣:把黃豆浸泡一夜後洗淨，加水打成漿並過濾去渣，然後把漿液倒進鍋裡燒沸，放入洗淨切碎的青菜煮8分熟，往菜底部及菜面上各均勻地撒上一勺醋，菜9分熟時盛出來。炒的時候先用熱油把辣椒、姜米、大蒜炒香，再放入合渣煮沸，放適量食鹽、醬油、生抽、味精、雞精、香蔥拌勻即可，味道香、嫩、滑很好吃。
我在家裡炒菜調料放得少但炒的菜好吃，我炒的菜每次都被我的家人們吃的一點都不剩！
春花愛生活
我一般的菜都會做！
做的還行吧！
看破紅塵6412
我是廣西人，我會做蠻多菜的，我卻得我做得還可以吧，比喻香芋扣肉，紅燒肉，紅燒豬蹄等等
香芋扣肉
食材，五花肉2斤，芋頭一斤，酸菜適量，豆腐乳2塊，香蔥頭幾根，蒜杆幾拫根，白糖少許，米醋少許，蜂蜜少許，扣肉料一小包，姜，料酒，鹽，生抽，老抽，蠔油，八角兩顆
一，鍋燒紅，把豬肉拿下燙一下，去除雜毛，異味，然後用手刮乾淨，洗乾淨，切成大四方塊
二，芋頭去皮，洗乾淨切成片，酸菜洗乾淨切細，香蔥切末，蒜杆切末，姜切末，切幾片成薑片
三，鍋燒水把豬肉放下去，加點料酒，薑片，八角，大火燒開煮熟撈起瀝乾水份
四，豬肉冷卻用牙籤扎豬肉皮，全部扎完，用蜂蜜塗抹豬皮
五，鍋燒熱，倒油下去，油溫八成熱放豬肉下去炸，炸到肉皮金黃色起鍋放入冷水泡半個小時，再把芋頭也下鍋炸，炸到金黃色撈起備用
六，鍋燒熱把酸菜放下去炒幹水份，起鍋備用
七，把泡過冷水的豬肉切成大片
八，把，薑末，蒜末，香蔥末，生抽，老抽，蠔油，鹽，白糖，扣肉料，米醋，豆腐乳，攪拌均勻，把豬肉片均勻每一塊都塗上料
九，把塗了料的豬肉一塊豬肉一塊芋頭碼進碗進，豬皮朝下，碼好，然後在上面鋪上酸菜，把剩下的料全都鋪在酸菜上面
十，把碼好的肉放蒸鍋蒸一個半小時左右，就可以了
十一，起鍋把扣肉再倒扣一個碗，就成了一碗好吃又好看的扣肉
