小小的咖啡杯裡也藏著大大的生意。
由原神州優車的COO錢治亞創辦的luckin coffee（瑞幸咖啡）從2017年開始，就在資本市場上獲得了高度的關注。
錢治亞的目標，是要在中國幹掉星巴克。
一年多的時間過去了，根據公開信息顯示，在不到9個月時間實現14個城市近1200多家門店佈局，據說已經成為了國內第二大咖啡連鎖品牌。不過小編問了下週圍的朋友，可能大家都太低端了，不是瑞幸的目標用戶，表示沒有喝過。
目前，這個“小藍杯”仍然保持強勁上升勢頭，預計在今年年底前可以完成2000家門店落地運營的目標。
為了快和奪眼球，瑞幸咖啡耗資巨大。剛過去的週末，有媒體曝出，瑞幸的財務數據顯示，今年前 9 個月累計銷售收入 3.75 億元，淨虧損 8.57 億元，毛利潤 -4.33 億元。
看到這裡，似乎一切有一種似曾相識的感覺。小編本來以為“人有多大膽，地有多大產”這種大幹快上的畫面，只有大躍進時代可以看到，這是不是有點像早期的摩拜和ofo？
壹
風頭正勁的瑞幸咖啡最近出了不少新聞，先是宣佈近期獲得了2億美元的融資，然後這兩天又有媒體指出在今年前9個月鉅虧8億。
瑞幸對此的公開回應是：這一數字在預期範圍內。瑞幸官方稱，可以肯定的是，瑞幸全年的虧損會遠大於這個數字。通過補貼迅速佔領市場是瑞幸既定戰略，虧損符合瑞幸預期。
瑞幸表示，“一直以來，我們選擇更好的咖啡豆和咖啡機，以及全球頂級的配套供應商，得到了客戶的廣泛認可。截止目前，在不到一年的時間裡，消費用戶達1200萬，售出總杯量超過8500萬。”
瑞幸表示，下一步，仍會在不同的時期採取不同的方式對用戶進行補貼，在堅持高性價比和高便利性的基礎上，為客戶提供高品質的咖啡。
目前，瑞幸咖啡投後估值22億美元。在創辦的第一年，瑞幸就宣稱2018年底要開2000家店，創下5個月開500家、8個月開800家的記錄。
咖啡行業老大哥星巴克，在進入中國17年後才開了3400餘家店，平均一年開200家。Costa在進入中國12年後，門店數約為450家。
可以說，無論是星巴克還是Costa，這開店速度和瑞幸比起來，簡直比“烏龜”還慢。
但是瑞幸咖啡可能忽略了一些因素：
（1）賣咖啡這事兒，本質上是消費品行業，不是互聯網行業；
（2）現在宏觀面一直在去槓桿，不是寬鬆的時代；
（3）現在是一二級市場估值倒掛的年代，不是隨便吹泡泡都有人接盤的年代。
消費品行業的瘋狂擴張，抓住的只是瞬間流過的流量，這類流量最大的特點就是沒有忠實度。補貼力度一旦降低，新晉品牌的隕落和流失只需要一剎那。
貳
有媒體形容瑞幸咖啡的特點是，“無限場景的戰略，閃電戰的打法，瘋狂的補貼政策，巧妙而彪悍的營銷策略”。
今年12月，瑞幸咖啡在北京和上海悄然上調了免費配送的門檻，從35元上調至55元，不足則需多付6元配送費。1.8折的券，4、5塊錢一杯的咖啡，是吸引消費者的點。
但消費品到最後是真正贏得用戶的是靠品牌，而不是低價。無差異產品的低價策略，永遠都是死路。
這一點，我們可以回溯火鍋龍頭海底撈的發展史。海底撈在2017年之前開店速度均比較平均，在積累到2017年之後才結合資本快速擴張，厚積而薄發。而現在其定價比其他火鍋店高，但仍然維持了超高人氣。不知道瑞幸咖啡把互聯網的一套打法，帶入到成熟的消費品行業，會不會水土不服。
目前在年輕消費者心目中，咖啡最有忠實度的品牌就是星巴克，其他飲品中網紅的喜茶、一點點、髒髒茶、奈雪的茶等也均佔有一席之地。外加上外賣普及率高，瑞幸咖啡靠開店多來搶佔線下入口是否能贏得且留住消費者，猶如一場資本的豪賭。
瑞幸咖啡一直在對標星巴克，最近又開始跟美團合作搞外賣，12 月 18 日，美團確認，瑞幸咖啡的確已在 21 個城市上線美團外賣，美團外賣是瑞幸咖啡唯一指定外賣平臺。
與瑞幸的合作，可以說是合乎美團長久以來的行為邏輯的——跟隨，緊緊的跟隨。但是瑞幸與美團的合作遠沒有達到星巴克與阿里合作的深度。
今年 8 月，星巴克與阿里巴巴宣佈達成“新零售”合作。在國內擁有近 3000 家門店的星巴克，終於開始了外賣業務。
12月14日，星巴克的投資者大會召開，宣佈以下計劃：
（1）30城，2000家門店的專星送已經完成，同時開店速度和數量將進一步增速；
（2）會在全球推廣與餓了麼專星送的經驗；
（3）深度上，會與阿里全域合作，從產品、到會員到場景，全域合作，數字化對接。
我們看下資本市場的情況，星巴克在11月1日18Q4的財報過後，股價表現強勁。截至9 月 30 日的季度，星巴克實現收入 63 億美元，同比增長 11%。營業利潤率 15.2%，降低了 2.7 個百分點，主要是因為對員工的福利改善、食品上的投入造成的。營業利潤為 9.57 億美元，同比下跌 7%。
2018 年財年，星巴克收入 247 億美元，同比增長 10%。有一些分析認為公司利潤端承壓，中國區出現下滑，是遭遇了瑞幸咖啡的重大挑戰。
然而，同店銷售額是餐飲行業更為重要的指標。2018Q4，星巴克全球同店銷售比去年同期增長 3%。主要原因是客單價提升，上一季度客單價提高了 4% ，訂單數下降 1%。
從全年來看，星巴克在 2018 財年全球的同店銷售額增長 2%，也主要是 3%的客單價增長驅動的。星巴克預計 2019 財年銷售額增長在 5~7%左右，同店銷售額或能達到 3~5%的增長。
從上述數據可以看出，星巴克在提價的同時並沒有大量損失客戶，才能做到同店增長，品牌力不夠的消費品是絕對不可能做到這樣的強勢決策。這恐怕也是星巴克和瑞幸目前最大的區別。
結語：目前來看，瑞幸跟星巴克之間的差距是巨大的，對瑞幸咖啡而言，前路仍舊漫長。
