【食材】
- 茄子两根
- 黄豆适量
- 大蒜适量
- 小米椒三个
- 葱两根
- 油适量
- 盐一小勺
- 白糖一小勺
- 白胡椒粉一小勺
- 淀粉两小勺
- 啤酒两汤勺
- 生抽半汤勺
- 蚝油一汤勺
- 黄豆酱半汤勺
- 鸡精（可不放）少许
【步骤】
1.
将干黄豆洗净.
2.
将茄子洗干净，切成条状。撒点盐，腌制10-20分钟，防止茄子变色。
3.
把大蒜.小米椒.葱切碎、淀粉加一点水混合均匀、二汤勺啤酒、半汤勺生抽、一汤勺蚝油、一小勺白糖、一小勺白胡椒粉.
4.
腌渍好的茄子会出一点水，然后再用手捏一下，把茄子的水再挤挤。
5.
锅中放油，油可以比平时炒菜的稍多一点点。放入茄子，中大火煎，煎好一面.需要翻面。
6.
煎至表面微黄，茄子变软，就可以夹出。
7.
8.锅里底油中放入大蒜和小米椒爆香。
再放入黄豆酱爆香后，放入黄豆。
焖至豆子烂了，如果没有烂，可以放入高压锅中压4-5分钟。
9.
放入茄子，轻轻翻炒均匀后，放入之前调好的调料汁，盖上锅盖焖。
10.
焖至汁快收干，放入淀粉水，用锅铲推均匀。
11.最后撒上葱花即可。
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