飲食男女，食之大欲。以前，山珍海味只配達官貴人享用，對於普通老百姓來說是遙不可及的，可現在不一樣了，如今養殖業發達，人們的經濟條件大幅度提高，海參、鮑魚等名貴的食材也可以入得尋常百姓家。鮑魚營養豐富，它是名貴的進補佳品。鮑魚的做法多種多樣，著名的菜品有佛跳牆，樸實的做法就是燒烤，烤過的鮑魚肉質彈性十足，味道鮮美。
我國大部分沿海地區都出產鮑魚，天氣一暖和，這些海濱城市就成了外地人的旅遊勝地，遊客遊覽風景名勝之外，都會去到酒樓飯店品嚐一下當地的海鮮大餐。
點餐的時候，大家一定都遇到過類似的情況，對於服務員的詢問大家非常迷惑，鮑魚就鮑魚吧，怎麼還要問幾個頭，這是什麼意思？來來回回幾遭下來，弄得人十分尷尬，還有的人糊里糊塗選了一種，等到結賬的時候才知道花了大價錢。今天小編就在這裡為大家答疑解惑。
鮑魚的單位叫頭，業界通常叫幾頭鮑，頭就是一斤海貨裡面鮑魚的個數。顧名思義，一頭鮑個頭最大，價格最貴，一頭鮑到三頭鮑都屬於上品。鮑魚還分野生和人工養殖兩種，野生的價格更貴。一般來說，選個三頭鮑品嚐就可以。
其實，在鮑魚產地，小鮑魚也很容易買到，這種鮑魚價格便宜，營養價值也不錯，所以大家完全不必糾結它個頭的大小，如果時間允許，我們可以親自到市場上購買鮑魚，然後拿到店裡讓師傅加工處理，旅遊旺季，大多數飯店都有這項業務。
另外，小編還要提醒一下大家，鮑魚不是每個部位都可以食用的，鮑魚的內臟含有毒素，一定不要吃掉。大多數情況下，飯店都會處理乾淨後才進行烹飪，可如果是水煮、清蒸和燒烤，有些商家為了保持原味，就不會處理得那麼細緻，這時候就需要大家仔細看清楚再吃。
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