現在三口之家都是一個大人領著‘’兩‘’個孩子。一日三餐是大孩犟嘴小孩撇嘴是很多家庭煮夫（主婦）困擾。起早貪黑的做飯炒菜還費力不討好。這些都可以忍了。誰讓那都是自己最愛的心頭肉呢？但最關鍵的是怎麼能做好這一日三餐，做的營養豐富還好吃。少油少鹽才健康。下面我就從一個專業廚師堅持在家做早飯真實經驗說起。也許你們認為專業廚師做家庭飯菜還不簡單。其實你想錯了。一定要記住再好吃的也有味覺疲勞。怎麼調整呢。那就要引導和創新。把家庭不愛吃的食材組合愛吃的口味。我今天要分享是一道解決小孩厭食，偏食，富含各種蔬菜素餡。具體做法如下：
大孩小孩都愛吃的素餡
準備食材：包菜1個，粉條一綹泡發切碎備用，木耳洗淨泡發。胡蘿蔔剁碎。雞蛋4個，蝦仁隨意。少許韭菜或芹黃，玉米腸2根
調料：鹽，香油少許。香其醬少許。十三香醬油少許，蔥花15克薑末少許
——【制餡】——
將包菜剁碎焯水50秒撈出投涼攥幹水分。粉條泡發48.小時剁碎。胡蘿蔔用油炒香。雞蛋炒成雞蛋碎。韭菜少許切末，木耳剁碎。玉米腸切小丁。把所有食材放在一起。
——【調餡】——
放入鹽和十三香攪拌均勻。再加入香油。香其醬和蔥姜攪拌均勻。再放醬油和食用油拌勻即可。蝦仁要隨包隨放。（此鮮不宜存放，最好現吃現調味道最好）
和麵
今天做的是燙麵蒸餃。和麵要用80--90℃的熱水燙麵60％在用30℃溫水和剩下的面。在將所有的面揉成麵糰，醒30分鐘在揉一次。
——【正式製作】——
將麵糰揉成長條下成均勻的劑子。擀成麵皮包入餡料，入鍋旺火蒸8分鐘即可
要點回顧
①胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性營養物質。所以胡蘿蔔和餡用油略炒營養吸收更好，而且味道更香
②粉條的可以涼水泡發24小時，在用開水湯煮5分鐘，在投涼切碎。防止偷懶圖省事粉條太筋道。木耳要涼水泡發，在開水燙，在活餡。木耳忌生吃。
③和麵要記住水溫和和麵的比例切記。否則蒸餃稍涼，麵皮變硬。下面來教大家一個水溫測定的方法。水燒開倒出涼越10分鐘溫度大約80多℃。30度水溫就是手放水中感覺溫塗的就行。
④蒸餃要在屜上抹少許油防止粘底，鍋底水要夠防止糊鍋。旺火足氣8分鐘即可出鍋。防止蒸時間長溻底。
⑤玉米腸一定要放也可以放一些你家小孩喜歡吃的其他腸類食品。主要是借個味道。用孩子喜歡的食材增加孩子吃飯的慾望。以小的零食換取。眾多的營養
⑥香其醬主要是起味道調和的作用，量要少而且不能吃出醬的味道
總結
給小孩子做法一定要投其所好的引導。而且要杜絕小孩子過多的食用零食。尤其是超市的更重膨化食品和飲料。這些東西不但沒有營養長期食用會對孩子的生長髮育造成負面的影響。還會擾亂孩子正常的飲食心管和飲食的生物鐘。所謂飲食的生物鐘就是到飯點形成餓得習慣……只有良好的飲食習慣加上正確的飲食導向才能糾正孩子偏食厭食的錯誤飲食習慣
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