餐饮市场永恒的六大新机会！
1细分新客群：客群一直有，看你能否发现
俗话说，有人的地方就有生意，这句话在餐饮行业体现的尤其淋漓尽致。
（1）细分客群职业，找到突破口
城市商圈，年轻白领，潮流年轻人，这些似乎都是现在餐饮老板一窝蜂去争抢的东西，但是结果就是白热化竞争，局势十分焦灼。
而广东省开了300多家纸包鱼的愿者上钩就做了精准细分。在大部分老板都选择砸钱去商场打品牌的时候，它找到了差异化，选址都在房租便宜的城中村，只做外来务工人员的生意！
我们采访了拥有其十几家店的孔繁活：“人人都去抢年轻人，那么年轻人到底是什么人？是本地人还是外地人？大部分老板都去做商圈生意，那就忽视了消费能力偏低的外来打工人群，他们都聚集在城中村、五环外，那我们针对他们做生意，自然就能占领这部分人群的市场。”
同样的，连锁包点也是这个道理。例如佶福祥包子铺，定位的就是“新长沙人”，也是指来长沙生活或者工作的人，不过相比包子夫妻店人均更高，定位的是都市年轻人，成功寻求了差异化，抓住年轻人这个细分市场。
（2）一二线城市容不下，三四线城市也许是机会
从全国来讲，不同城市做餐饮的套路和模式一定是不一样的。很多的餐饮人认为，一二线城市趋于饱和，三四线城市正是蓝海！
餐饮策划人王星：“三四线的人群需求不比一二线少，消费能力也很高，可以大展拳脚。”
有句话说的好，“打不起还躲不起么？”这个“赛场”pk不过，那就换个“赛场”呗！开了近万家门店的华莱士就是成功例子！
当肯德基、麦当劳奋力掘金一二线市场，无暇顾及三四线的时候，华莱士直接布局三四线城市，抢夺三四线城市的顾客心智！
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