OuijaM記
百里香、什香草的味道很接近，都是用於加工禽類菜餚去腥入味的，使菜餚有特殊香味，百里香可以用什香草代替。
“什香草”其實是一種意大利菜常用的混合香料，主要包含共7種植物：馬鬱蘭、紅甜椒、歐芹、百里香、迷迭香、羅勒、牛至。
百里香為唇形科植物百里香的全草。百里香莖匍匐狀，隨處生根，多分枝，下部木質化，紅棕色，花枝直上，高3～15釐米，有強烈芳香氣。
花期6～7月，生長於乾燥山坡砂質地。每當春夏之際，成片的百里香綠茵如毯，粉色的小花香味撲鼻，隨風散發著陣陣清香，6～7月採收，陰乾或鮮用。
歐洲和亞洲很早就出現過，中國在元朝時期就使用過百里香，尤其是在中國北方有一種草叫做地椒草，也是百里香的一種，尤其是做羊肉的時候是必放的一種香料，因為它不僅體現還能去腥味，據說許多比較有名的羊肉，也都是由百里香餵養大的，引起風味獨特。百里香整株能做肉，西方很多烤肉比如烤鴨，都是會在鴨子體內塞入一些百里香進行烘烤，烤出來的鴨肉非常的香，或者在烤肉上撒上一些百里香也是能夠入味。百里香還可以放入到飯中，能夠讓飯香氣四溢，百里香也可以用來泡酒，煮湯，味道都是一絕的，還可以作為天然的防腐劑，放入肉醬、香腸中不但能夠增加香味，還可以保證食物新鮮度。
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1:百里香（學名：Thymus mongolicus Ronn），半灌木，葉為卵圓形，花序頭狀，花萼管狀鐘形或狹鐘形，花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色，花期7-8月，小堅果近圓形或卵圓形。可作為食材，歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中。歐洲傳統上認為百里香象徵勇氣，所以中世紀經常用它贈給出徵的騎士。在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，產於西北地區。元朝的《居家必用事類全集》中，記有用百里香加入駝峰駝蹄調味。李時珍《本草綱目》記載：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”百里香原產於南歐，被作為一種美食的香料而廣泛種植。
2:什香草是一種意大利菜常用的混合香料， 主要包含共7種植物：馬鬱蘭、紅甜椒、歐芹、百里香等。比如，什香草烤豬排，味道很不錯。
至於這兩種哪一個更香，我個人覺得這就是蘿蔔白菜各有所愛了！
