現在天氣變得越來越熱了，天氣一熱，我們的胃口也會受到影響，天氣熱了就不是很想吃東西，食慾下降。這時，如果能夠來一道酸酸甜甜的開胃菜，最適合不過了。特別是糖醋排骨，口感酥脆酸甜，開胃解饞，特別好吃！雖然排骨價格很高，但每週還是得吃一次的，錢掙來就是為了更好的享受生活，所以我們想吃排骨還是要捨得買。你們說對不對？
很多人都愛吃糖醋排骨，但是對於糖醋排骨的做法還是不太清楚的，有些人無從下手，只好直接把糖醋放到鍋裡一鍋燜。其實這樣做是不對的，做出來的糖醋排骨肯定難吃，做得不好吃浪費了貴食材！建議大家：做糖醋排骨，千萬別直接放糖醋，多做一步，糖醋排骨酥脆酸甜，開胃解饞。
首先我們把2根排骨砍成均勻的塊，放入清水中浸泡出血水。浸泡10分鐘後撈出瀝乾水分。
把排骨放入一個大碗中，放入適量的食鹽、胡椒粉，再加入2克料酒，抓勻，醃製半小時。起鍋倒入適量的食用油，放入排骨炸，炸至金黃色撈出控油，接著再放入油鍋中復炸一遍。個人感覺炸排骨不需要裹麵粉比較好吃，裹了麵粉炸出來就是吃粉的感覺，直接炸會更加酥脆好吃。
把排骨炸好後，撈出控油。這時鍋中留底油，放入白糖炒出糖色，這就是我們多加的一步，一定要把糖色炒出來再放醋，不能直接放糖醋燜，這順序一定不能搞錯。接著放入炸好的排骨翻炒上色，然後再倒入香醋，加入少許生薑末，再加入少許水澱粉勾芡，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
排骨吸收了糖醋的酸甜精華，特別入味。糖色炒得好，排骨特別上色。按照這樣做出來的糖醋排骨，酥脆酸甜，特別開胃，特別解饞！你都學會了嗎？
由此可見，做糖醋排骨，千萬不要直接放糖醋，而且先炒出糖色，再放香醋燜一下，這樣做的甜酸排骨實在是太好吃了！一個人一次吃2根排骨一點都不過分！
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