厌说郇厨备八珍，
醉乡风味别翻新。
蜀姜口酱葡萄酒,
偏是西餐最可人。
这是民国时期乡人写的一首竹枝词，词中可见当时的温州人对洋酒西餐的青睐。
上世纪初，西餐对温州人来说还是新奇的“舶来品”。
但是你很难想象，在将近一百年前，温州人已经有机会吃到“加拿大及日本所产之青鳞咸鱼”，尝过了意大利餐，餐桌上有机会摆上美国、日本进口的新鲜鲍鱼。
近代温州开埠后，
各地特产美味齐聚温州
1876年《烟台条约》签订，近代温州开埠以后，随着交通的便利、商业的繁盛，温州与沪、甬、闽等地的商旅贸易进一步发展，本地的菜馆业日趋繁荣。这些菜馆集聚各地风味，交通的便利也使得各地的特产、美味齐聚温州。
▲ 新冰壶老广告
到上世纪20年代，温州曾出现四家大菜馆“福聚园”（福建帮）、“醒春居”（福建帮）、“郑生记”（宁波帮）、“新冰壶”（本地帮），都集中在五马街区。
根据记载，福聚园菜馆开在馒头巷，招牌菜有“炒双脆”（作料为猪肚、鹅肫或腰子）和“炒鳝背”。醒春居大菜馆开设在县城隍（现公园路），后于1936年4月移址五马街口大新隆楼上（今温州酒家原址）开业。郑生记菜馆开在大同巷，1936年曾开设在中央大戏院楼下，招牌菜则首推“宁炒鳝”。当时温州还能吃到北京菜，1938年，北平（北京）人曹秀峰在五马街口开设平津菜馆，经营特色为北方点心锅贴、银丝卷、花卷，菜肴有炒鸡丁、干烧蹄、白切肉、辣白菜等。
抗战期间，温州成为沿海唯一可与内地沟通的港口，一时万商云集，菜馆业也随之更为昌盛，大小菜馆、饭店、点心摊纷纷开设，生意特别兴隆。
第一家西餐馆开在五马街
民国初年，除了国内各地风味的菜馆外，温州还出现了第一家西餐馆。
根据记载，1920年代，杭州人吴晓峰在五马街许云章绸布庄楼上，开设了温州第一家西餐馆。可惜的是，不久后因生意清淡而闭歇。
1925年,“加拿大及日本所产之青鳞咸鱼”也出现在温州人的餐桌上。这在《民国14年（1925）温州口华洋贸易统计》中有所记载。
到了三十年代，五马街的“意大利”餐馆菜式花样繁多,除了从外省运来的鱼翅、燕窝、干贝外,还有从美国日本进口的新鲜鲍鱼。
对于这些来自域外的西餐、菜肴,时人“芙蓉吟馆主人”有诗云：“厌说郇厨备八珍,醉乡风味别翻新。蜀姜口（此处文字缺失）酱葡萄酒,偏是西餐最可人”。这反映了人们开始对洋酒西餐的青睐。
最有名的西餐馆：“意大利”餐馆
1931年，意大利青田华侨陈建民携意大利籍妻子回国。陈建民夫妇回国前在意大利罗马经营西餐业，家底颇丰，妻子擅长做西餐。回温后，夫妻俩想着租个地方开设餐馆，可惜一直没找到合适的地点。
1933年，温州商业巨擎许漱玉在五马街扩建博瓯百货商店，再建一座钢筋水泥三层楼房，并将以前楼房连成一体，部分加高为五层。建成后，许漱玉贴出广告招商承租。
陈建南夫妇于是租下二楼及三楼的一部分，加以装璜，布置得豪华又不俗气。当时，这家西餐馆规模有九间店堂，专营夫妇俩拿手的面包、蛋糕、肉类烧烤以及进口西洋名酒（如白兰地、威士忌等）。
▲民国时期就已有桂格麦片的老广告
据说，这家西餐馆的店号，还是许漱玉帮忙取的。许漱玉想到陈建民讨的是意大利妻子，餐馆里经营的又是西餐、洋酒，“洋”味很浓；再说，开餐馆之“意”，不外乎在于获“大利”，于是建议取名为“意大利”。
当初“意大利”挂牌亮相时，不少市民闻讯赶来图新鲜，凑热闹，开洋荤，尝尝西餐洋酒是啥滋味，着实红火了一阵子。可是，当时的温州人还不习惯吃西餐，很快顾客寥寥无几，生意十分清淡。
陈建南不得不改变策略，转为中西结合，以中为主，并聘请当时名噪城区的烹调高手徐岩池掌勺。餐馆推出了三丝敲鱼、炸熘黄鱼等10多道瓯肴名菜，还仿制“五角粽”、“鸡球蛋白”等粤式名点，才使该店出现转机，名声鹊起。据说当时“意大利”餐馆生意十分兴隆，地方绅商每有宴筵，必在此地举行，一跃成为浙南一流的餐馆。
“意大利”更名“华大利”
▲华大利餐馆
“七·七”卢沟桥事变爆发后，温州学生出于爱国义愤，群起抵制日货，捣“东洋堂”。德、意、日是轴心国，“意大利”这块洋招牌，自然遭到反对。这时，新上任的温州督察专员黄元秀，急忙亲自来到“意大利”，一面劝解学生不要捣餐馆，一面责令餐馆更换招牌。他还征得老板同意，将“意”字改为“华”字，成了“华大利”。大家认为这一字改得好，就一直沿用到现在。
随着抗战爆发，此时意大利籍华侨陈建南被意大利当局召回，他便将华大利餐馆转让给徐岩池、金德生、杨成孝等三人合伙经营。
据说，昔日华大利所用的砧板很有名气，是用大树段制作，足有1米多高。有些市民常常以此来讥讽人：“你呀，脸皮比华大利的砧板还厚。”另据老报人杨苏流所记，我市已故著名书法家曾耕西，曾为“华大利”书写了招牌，笔力雄健，雍容可观。后不知何故，另易他人书写。
▲曾耕西旧居，现位于黄府巷
根据1947年的报纸上刊载的广告，当时华大利餐馆还曾为举办集体婚礼的青年提供场所与服务，并将餐饮大厅改作婚庆礼堂，四周结灯挂彩，红地毯、红绒幕、金色囍字，桌围上绣着“金玉满堂”、“龙飞凤舞”等喜庆贺词，显得分外富丽堂皇，喜气洋洋，此外还配有化妆室、更衣室，安排礼仪人员，此与当今的婚礼相差无异，故深得广泛称赞。
