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圖丨頭條圖庫&自制
問丨創業金豬說
越來越多的餐飲品牌開放加盟，各個網紅店鋪也在一二線城市瘋狂吸粉，整個餐飲行業的總體數據相較同比也在不斷增長，但是一線城市每個月平均有10%以上的店鋪倒閉，也就是說，整個餐飲行業的增幅不是一線城市帶來的。
圖丨迅速擴張的鹿角巷
雖然餐飲行業整體呈上漲趨勢，但一線城市的大型餐飲品牌儼然進入寒冬，不再追求盲目擴張，反而開始追求保本。在這樣的大背景之下，三四線城市成為了整個餐飲行業的新風口，想要進入餐飲行業並取得成功的人，一定不能放棄這個機會。
目前來看，整個餐飲行業的競爭是非常激烈的，三四線城市雖然消費水平沒有一線城市那麼高，但大家在餐飲上的支出比例並不低於一線城市的居民。由此可見，在選擇創業項目時可以將目標定在三四線城市，抓住機會，在三四線城市開店要注意哪些呢？
第一，推出特色菜
很多人在初涉餐飲行業時，喜歡加盟連鎖品牌，獲取他們所謂的獨門配方。這樣的營銷模式在一二線或許能夠成功，但在三四線城市是不符合實際的。首先加盟品牌店會提高投入成本，其次三四線城市的居民更加看重口味，不會太在意品牌是否連鎖。另外，對三四線城市而言，推廣新鮮菜品相對比較困難，大家對店鋪特色菜的定義是，這家店把一道常見菜做的特別突出，而不是其他店都沒有隻有這家店有。
圖丨坐落於杭州的莆田熗肉店
老王是一個來自莆田的新杭州人，在杭州開熗肉店已經十年了。和其他餐飲人不同的是，老王沒有標籤花錢加盟上。而是選擇在杭州買起了家鄉小吃——莆田熗肉。這樣的的選擇，讓他迅速從周圍佈滿杭州小吃、加盟品牌店中脫穎而出。許多和他一樣的老鄉 ，哪怕再遠，也要來吃一口家鄉道地的美食。
第二，目標是好吃，而不是擴大店面
對於很多一二線城市的餐飲品牌來說，把店面做得更大可以吸引客流，但這一點在三四線城市行不通。舉個簡單的例子，東北人愛吃燒烤全國人民都知道，當地的顧客不會在意店鋪的店面有多大，也不會在意裝修是否豪華，只要店家能把東西做的好吃，即使坐在馬路邊上也願意當回頭客。
圖丨儘管店面不大，依舊生意紅火
第三，結合當地飲食習慣，不斷調整菜品口味
你把店鋪開在三四線城市時，一定要考慮好當地居民的用餐偏好，並且儘量選擇前期投資比較少，而且還可以形成特色的菜品。比如沿海地區就可以選擇清蒸海鮮，將新鮮的海鮮直接擺在顧客面前，讓他們知道食材的新鮮，也讓他們品嚐到海鮮最原始的味道，進而打造出口碑。
其他菜系也都有打造特色菜品的方法，但在三四線城市開店一定要注意，千萬別通過博眼球或者是選擇特殊的原材料來吸引顧客。真正的特色菜館，應該是把大家經常吃的菜做到極致，十幾二十年如一日的培養顧客的口味。只有這樣才能真正形成特色，讓顧客的味蕾記住店鋪的味道，成為長盛不衰的店鋪。
