呷貨眼鏡
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)。在“八大”菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意，甚至被稱為“第九大菜系”。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配菜單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。一般人都認為（其實並不確切）東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、溜肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
王小胖的美好生活
很高興回答您的問題 我是重慶小楊
作為重慶人 肯定是川菜 川菜我第一想到的就是簡單好吃又好做的回鍋肉了
下面我給大家分享一下我自己的做法
1.先準備一塊二刀肉 冷水下鍋 放入老薑和料酒 煮10分鐘左右 筷子能夠輕鬆插進肉中就代表已經煮好了
2.二刀肉改刀切小片 蒜苗切小段 在切點老薑大蒜
3. 鍋中不要放油 下入二刀肉 爆出油脂
4.爆到肉微卷的時候就可以下入豆瓣 姜蒜 醬油 老抽 白糖 味精 雞精 調味
5。最後放入蒜苗翻炒到斷生就可以出鍋了
重慶小楊會做菜
大半夜看到吃的好餓啊[呲牙]，腦海裡一下子浮現出太多雲南好吃的家常菜，舉例幾個吧，紅三剁，西紅杮、紅豬肉、紅辣椒，因而得名。炒紅三剁用的調料較少，而且所選的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁與肉結合的香味，用來拌飯相當可口，酸香開胃。除了“紅三剁”，還有“黑三剁”，就是在這三樣主料之外再加入雲南特有的大頭菜，同樣剁碎後炒，因顏色中多了一些黑色的點綴故名。
老奶洋芋。在雲南人們說這是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感綿軟無需費牙力。將煮熟的土豆剝皮後，研成泥狀，然後放入鍋內用少許油來炒，加少許蔥花。
汽鍋雞
汽鍋雞，用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞其營養豐富也深受喜愛。汽鍋雞的做法是把雞洗淨後再砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好。鍋上蒸，通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟，一般需3 ～4小時。
火腿，直接切一整塊洗淨用水煮，煮過後撈出來切成片片吃。或者炒火腿。青椒，薑絲，爆炒火腿。
