• 地道疊石特色美食 •
福鼎得天獨厚的地理條件使其擁有許多獨特的美食！今天福了個鼎要推薦的疊石，位於福鼎西北部，東北靠貫嶺，西北界浙江泰順縣，東南連桐城，南與管陽毗鄰，地處閩浙交界，總面積79.67平方公里。
疊石，因疊石山而得名，又名玉石，民國時期和1968年分別屬南溪鄉、南溪公社，1971年遷址疊石村，更名玉石公社，1982年複稱疊石公社，今更名疊石鄉。
我們常說，一方水土養一方人。食匯樓經營者和主廚都是疊石人，做疊石菜幾十年......如此傳承下來的手藝，一定可以令你回味悠長~
『 門店環境 』
福鼎的酒樓設計其實都大同小異，有大廳，也有包廂。
可一樣的地方，大家都一樣，不同的奧妙，也就各有千秋了。走進食匯樓，左手邊就是廚房，不是開放式的都等於開放式的了，切什麼，加什麼料，幾個人等等，一目瞭然。
繼而要特意說的是，該店沒有大廳位置，全部是包廂，這點倒是很符合福鼎人吃飯的特性，聚集、私密而不受打擾。
在暖黃色燈光照應下，過道的人頭攢動讓你覺得很熱鬧。老闆、員工、食客各自忙碌著、吆喝著。不只是熱鬧，嘈雜和忙碌，還有滿滿的人間煙火氣。
所有的描述凝結成一句話：靜下心來好好享受美食吧~
往樓上走，可以拉開隔門三桌、兩桌的通透在一起，拉上隔門又是單間包廂~老闆笑笑的和我們介紹到“我們大小包廂一共9個，基本上每晚都是高朋滿座，而且晚來沒有預定桌子的，還怕沒有位置。”
『 疊石兔子粑 』
疊石兔子粑是疊石的標誌性美食了，雖然無數的人把它的“粑”寫成“巴”，卻無法阻擋大家對它的喜愛之情。
說起做法，老闆頭頭是道：將兔子肉燻幹，做成臘兔子肉，切塊，加入生薑、大蔥等配料，煸炒至肉質透明發亮，看起來色澤鮮豔、黃裡透紅，出鍋上桌即可。
你問我吃起來什麼感覺？味道醇香、肥不膩口、瘦不塞牙，風味蠻獨特的。
據說還有開胃、去寒、消食等功效，這是後話了。
『 疊石鹹豬腳 』
說完兔子粑，再看鹹豬腳。據說多年前，有一個外省考察團風塵僕僕地從浙江泰順途經疊石，眼看用餐時間已到，距城裡還有一段時間，當地接待人員只好帶到路邊的一農家餐館。沒有山珍海味，就地取材隨手燜了一盤鹹豬腳，和幾個小菜。誰知考察團成員個個吃得津津有味，連呼過癮。一位官員感嘆道：“家常豬腳也能做得如此地道、筋道、精到，烹調技藝之精妙，令人稱奇。”
是的，口味獨特充滿嚼勁的疊石鹹豬腳，就是這麼神奇。“吃了鹹豬腳，方為味中仙。”
而今，疊石鹹豬腳不僅聞名遐邇，而且被作為福鼎風味小吃名片廣為推介。
嫩滑爽口、鹹淡適中、餘香撲鼻、口感獨特，實在美味。關鍵是，你現在不用跑鄉村那麼遠，福鼎城裡食匯樓就可以吃到啦。
『 特色溜溜 』
福鼎溜溜的種類與吃法有很多。比如加肉片裡，牛肉粉絲裡等等，都有其各自的精妙。
而食匯樓這道特色溜溜主食，福了個鼎全職探店編輯全塗是1000%的推薦，理由單說好吃是不夠的，一言以蔽之吧：明明肚子已經吃撐了，但還要夾幾口。可想而知它的受歡迎程度咯。
筍，胡蘿蔔、洋蔥、蝦乾、香菇、肉絲等配料的點睛作用也不容小覷，使得整體口感恰到好處，是讓人越吃越香的那種。
『 牛尾巴 』
我要告訴你的是，這道菜我壓根沒吃過。雖然分量很足，可等我拍完幾張圖，已經被其他小夥伴一舉消滅了。
據說牛尾巴上全是滿滿的膠原蛋白，肉的質感也很棒，又有韌勁...雖然沒吃到，寫到這裡口水還是留一地。
吃過的人告訴我說：“醬香濃郁，超級享受。”
『 手抓扇子骨 』
不瞞大家說，一上桌的時候，我們都朗朗的說：“這羊排好好看鴨！”
老闆在門口傳來一聲：“這是扇子骨，一頭豬中只有兩塊。”
如此“精貴”，一定要試。肉輕輕一扯就能撕扯下來，緊實幹香，還有蜜汁獨特的味道，還完全沒有羊排的騷味哦。
想輕鬆過癮地大口吃肉，盤它！
『 鐵板牛肉 』
我始終覺得，只要是鐵板的，什麼都香。
更何況是新鮮的牛肉，混合著洋蔥的清新，還有辣椒的香辣，他們綜合散發出誘人的味道，足以令人不能自拔。
上桌後，由於鐵板的熱量還是很有戰鬥力的緣故，還有滋滋滋的聲音，此等誘惑，無需再忍啦。
肥瘦相宜，味道香嫩，毫無草腥味，是我對它最中肯的評價。
『 板栗魚肚 』
板栗有千果之王的美譽，還是三大木本糧食之一，這是百度說的。
板栗入菜並不稀奇，主要是為了採掘它那粉粉糯糯的充實感還有那香香甜甜的喜悅感，嗯，就是這樣~
魚肚也是入菜的經典食料了，各位不妨自己去體驗一下他們二者結合的神奇吧。
『 五雜魚 』
顧名思義，就是五種不知名的魚混雜一起燜，菜名不會變，可季節的變化，裡面一些魚就會被另一種“雜魚”所替代，由此，一年四季都有，還能起到長吃不膩的結果。
斯以為，鮮嫩的小雜魚是的一縷鄉愁。
『 雪蛤拼香螺
血蛤，又名魁蚶、赤貝、毛蚶、泥蚶、花蚶等，是一種貝類海洋生物，生長在灘塗裡。菜如其名，上桌的血蛤剝開後有似血的分泌液，是一道看起來較“血腥”的菜餚，也是福鼎人酒席上的必備冷盤之一，卻無比無比美味啊。
香螺在這道菜裡就是一種陪襯的感覺，是我們餐桌上的熟客，到處都有。
它的做法比較簡單，鹽水烹煮即可。
不是說，最簡單的加工方式，就是白灼，才能保留食材最原始的美味？！
『 開胃魚頭 』
開胃魚頭屬湘菜系，是一道名菜。全國各地都有，小編在這裡就不贅述啦。
『 精品煎粿 』
很多人喜歡水粿的吃法，應該是切成小細塊，蘸著放點辣椒的醬油，又簡單又舒服。
人類的偉大就是不斷的進化，之於美食亦是。變著花樣吃，比如食匯樓，把它油炸了，像不像鑲了一層黃金的感覺？
口味也正常的，更多的還有意喻在其中。一片片疊羅漢般碼在盤子裡，有步步高昇、九片並聯、永久相隨的意思。
『 乾貝魚翅湯 』
我們生活常見的湯水，有冬瓜湯，有老火湯，有滾湯，而乾貝魚翅湯，質地軟滑透明，味道香醇適口，口感和營養都很好。
一家不用開車到疊石，在福鼎市區就能吃到疊石特色菜的本地酒樓-食匯樓，據說還有一道需要提前預定的特色菜：藥膳牛鞭，因為它需要慢火慢燉2個小時，且製作工序比較多.....還有很多菜盤上都有一塊石頭，如果你認真注意一下的話，足見老闆用心！
