武漢熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵（也有說河南燴麵的）、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為我國的五大名面。2013年6月,由商務部、中國飯店協會在第二屆中國飯店文化節暨首屆中國麵條文化節上，評選出了“中國十大面條”，武漢熱乾麵排在首位，名聲噪起，可謂享譽全國乃至全世界。“武漢太陽火辣辣，黃鶴樓下是我家；人人愛吃熱乾麵，百年經典味道佳；生薑大蒜加香油，武漢口味頂呱呱……”不知何時起，這首《大武漢的熱乾麵》成為市民耳熟能詳的歌曲。黃燦燦的麵條，色澤誘人，嚼起來勁道、爽口；黑乎乎的芝麻醬，濃郁香醇，聞起來沁人心脾。撒上蔥花，拌上作料，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的熱乾麵就出爐了。武漢人是吃著熱乾麵長大的,可以說連武漢的空氣中都瀰漫著熱乾麵的香味,武漢人愛熱乾麵的物美價廉、芳香勁道、飽腹耐餓。熱乾麵店鋪食攤遍佈武漢三鎮,經數十年發展,先後產生了蔡林記、大漢口、常青麥香園等熱乾麵品牌。
- 熱乾麵的製作
以最簡單的材料、最簡單的方法烹製出美味的食物，這是烹飪的最高境界。熱乾麵就是以簡簡單單的麵條，加點蔥花、肉末、作料等製成的美味。做熱乾麵講究的是水磨工夫，每一個環節看似都不難，但其中稍有差池，就會影響到面的味道。須將鹼水面放到沸水中煮至七八成熟，撈起來瀝乾水分，用香油拌勻後攤冷，一來增香，二來不使麵條粘到一起。吃的時候，把面再過一道水，趁熱拌上芝麻醬，添入碎蘿蔔乾、酸豆角、榨菜絲、頭菜丁之類的菜碼，還可加幹蝦仁、雪菜肉絲、叉燒等葷食澆頭。把諸多佐料一起拌勻後，原來乾巴巴的麵條，頓時就會產生奇妙的反應，變得香滑順口起來。尤其是星星點點沾附在麵條上的芝麻醬，一不小心，還會在筷子挑起或咀嚼時迸濺而出，清香滑韌之餘，還另有一種曠放不羈的風情。
今天就先介紹到這裡哦～關注我～持續更新各地美食給大家～
分享到:
