《专栏B：技能》：厨艺
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今日主食·蒸大米秫米红小豆干饭
制法：
将大米（100克）、秫米（50克）合在一起，洗净，置电饭煲中，再加入煮至八成熟的红小豆（50克）搅匀，然后加入清水（水需要高出约一指），盖上盖，放入蒸锅中用旺火蒸约1小时即成。
今日菜品·煎丸子
主料： 猪肉馅200克。
配料：鸡蛋1个。
调料：酱油15克，精盐2克，绍酒15克，味精3克，肉汤150克，葱末3克，姜末2克，花椒面1克，湿淀粉10克，食用油150克（实耗约100克）、香油5克。
制法：
（1） 猪肉馅置容器内，加入鸡蛋、湿淀粉、绍酒（5克）、葱末（1克）、姜末（1克），花椒面、味精（1克）和清水（30克）搅匀（向一个方向搅动）。
（2） 油勺置火上烧热，加入食用油，热至五成时，将调味的猪肉馅挤成15——17个山楂大小的丸子，下入油内煎制；煎至半熟后，翻过来再煎另一面。待煎透两面并呈金黄色时，捞出沥油（丸子要联成了一个扁饼状）。
（3） 油勺刷净，再置火上，添入食用油（40克），热时，用葱末（1克）、姜末（1克）炝锅，再烹入绍酒（10克）、酱油、加入味精，添入肉汤，下入煎好的丸子。
（4）随后移小火慢煨约10分钟； 待勺内汤汁已尽时，移回大火上，淋入香油，盛入盘内即成。
【厨艺小贴士】用猪肉馅为原料，经先“煎”后“煨”的方法制成，成品滋润油亮，色泽金黄，外酥里嫩，咸香味美。
今日菜品·红油猪肝
主料： 生猪肝200克。
调料： 辣椒油（红油）40克，精盐4克，味精3克。
制法：
（1） 将生猪肝切成柳叶片，用沸水焯熟，捞出，再用凉开水亲凉，再捞出沥尽水分。
（2） 将沥尽水分的猪肝置容器内，加入精盐精盐、味精、辣椒油拌匀而成。
【厨艺小贴士】此菜制成后，色泽红润，鲜嫩入味，回口微辣，为凉菜。
【今日小课堂】
今天开始给大家介绍一下各种食疗粉：《食疗粉专栏01》
注意事宜：患糖尿病者可加入木糖醇和无糖奶粉。如有沉淀为天然膳食纤维，尽可放心食用。
【黑豆粉：防止便秘、解毒利尿、软化血管、滋润皮肤、延缓衰老、补肾养血等作用。】
【山药：强筋壮骨，健脾，滋阴补肾，强化内脏补充精力，山药含淀粉酶，为糖尿病重要食疗食物。】
今日汤品·沙参核桃牛尾汤
【材料：沙参2两、核桃仁1两、牛尾1斤】
【调料：料酒、盐、鸡精】
做法：
1. 洗净各食材，用温水泡软核桃仁、沙参后切成段；牛尾焯水。
2.沙锅内加适量清汤、沙参、核桃仁、牛尾段、料酒、煮沸后转小火煲2小时，加盐和鸡精。
今日汤品·排骨玉米汤
【材料：排骨1斤、玉米2根】
【调料：盐、香油】
做法：
1.择菜清洗各食材，排骨焯水后沥干。
2.锅中加排骨、玉米段煮沸后改小火煮20分钟。
3.加入盐、香油即可。
健康饮食——菜品推荐
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