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今天小二要給大家介紹的這道家常菜，是川渝地區最火的一道用花椰菜做的菜——花椰菜炒臘肉。
花椰菜是生活中十分常見的一種蔬菜，不過可別小看它，它曾經可是種進口食材！從引進到廣泛分佈於全國，也費了不少功夫。19世紀中葉，花椰菜從地中海傳到中國，當年也只在上海和天津栽植，後來慢慢地培養成功，才逐漸推廣到全國各地，成為了百姓家中一道家常美食。
臘肉則可以說是川渝小夥伴的最愛之一，每年過年的時候幾乎家家戶戶都要做一些香腸、臘肉。這些醃製品能保存很久，沒事就切一些來蒸著吃、炒著吃，雖然鹹味重，但也因此能和許多食材搭配，炒的時候也省去了鹽，鹹香爽辣，十分美味，受到了男女老少的喜愛。
而花椰菜和臘肉的搭配，可以說是天作之合了！不過自己平時在家做，總覺得和外面餐廳吃到的不太一樣，口感不夠好，尤其是味道也沒有那麼香。這是為什麼呢？
今天咱們就走進廚房，在專業廚師的帶領下，一起來學學外面餐廳的做法！
【食材準備】
有機花椰菜、臘肉、青椒、紅椒；食用油、花椒粉、蔥、姜、蒜、生抽、味精。
【具體步驟】
1、將花菜切成小朵，用鹽水浸泡15分鐘；臘肉用熱水泡一下，切成薄片備用；
2、起鍋熱油，把花椒、蔥段、薑片、蒜末下鍋爆香；
3、再倒入更多的油，將花菜、臘肉、青紅椒全部倒進鍋中炸，菜會更加香，加入適量花椒粉、味精；
4、撈出後瀝乾油份，撒上蒜末、蔥花點綴即可。
【小貼士】
1、在購買花菜時，最好挑選梗長、花球鬆散的有機花菜，口感更好；
2、用鹽水浸泡花菜，目的是去除殘留的農藥和細菌等；
3、用熱水泡臘肉則是為了肉皮更好切；
4、這道菜不需要用到鹽，因為臘肉本身就是鹹味的，花菜也用鹽水浸泡過。
這道花椰菜炒臘肉做法十分簡單，用大量的油炸出來的會更加香，看著就非常有食慾。這道菜不僅美味可口，還營養豐富。花椰菜含有的維生素C含量非常高，還具有抗癌的功效。
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