背景
中國的酒文化源遠流長，酒文化的發達與農業息息相關，中國起源於農業文明，中國是農業大國，農業生產有剩餘，人們才會用剩餘的糧食去釀酒，中國傳統的釀酒技術是用發酵的方法，用酒麴把糧食發酵成酒，這種酒雖然也被稱為白酒，其實就是米酒。據考證，中國的蒸餾釀酒術始於元朝，在這之前，中國人一直喝的是發酵而成的酒，這種酒度數低，不容易傷身體。《水滸傳》中的武松在景陽岡打虎之前，他可以喝十八碗酒，喝的就是米酒，如果他喝的是我們現代的高度酒，恐怕就沒有後面打虎的美談了，沒喝到十八碗，他就倒下了。
中國古代的文人不僅擅長琴棋書畫，花酒香茶也是必不可少的，琴棋書畫和花酒香茶都說明了中國生活的幸福指數，這些都是陶冶情操的事情。說到古代的詩詞，我們就會想到月亮和酒，唐朝的詩中有很大比例詩和酒有關係，得意要喝酒，失意也要喝酒，酒中承載著文人墨客的情感，記載著他們的羈旅情愁、懷才不遇、思鄉懷歸等情結。
提到和酒有關的詩句，大家常常會想到李白《將進酒》的萬丈豪情，會想到陶淵明《飲酒二十首》的灑脫，杜甫的這首《吟中八仙歌》也是飲酒詩篇中的經典。
解析
- 知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。
賀知章是唐朝名士，性格豪爽放曠，自稱四明狂客，官至太子賓客，他最出名的兩首詩就是《詠柳》和《回鄉偶書》，他八十六歲才退休，工作幹了六七十年，他演繹了教科書式的告老還鄉。這裡描述賀知章喝醉酒後的狀態，騎著馬搖搖晃晃的樣子就像在乘船一樣，醉酒後眼睛也迷糊了，又不小心掉進了河裡，酒後自然會全身發熱，他可能感覺覺得河裡的水涼涼的很舒服，就躺在河裡睡著了。
- 汝陽三鬥始朝天，道逢麴車口流涎，恨不移封向酒泉。
汝陽王李璡是唐玄宗兄長寧王李憲的兒子，唐玄宗非常喜歡他，他去世後被追認為太子太師，李璡長得帥氣，人又聰明伶俐，杜甫和他關係不錯，杜甫有兩首贈給李璡的詩。他經常喝三斗酒才去面見唐玄宗，有點不理皇帝的意思，沒人敢這樣，他敢。酒粬，一般寫作酒麴，是發酵過的糧食，釀酒的半成品，李璡每次在路上碰到拉酒麴的車就會這流口水，那看到酒腿肯定酒軟了，他甚至恨不得唐玄宗把他封為酒泉王而不是汝陽王。
- 左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂聖稱避賢。
李適之時任唐朝左丞相，他每天花的酒錢就得上萬文錢，一萬錢大約能買12.5斤酒，看來他除了上班就是喝酒了，不僅能喝，酒量也驚人，喝起酒來就像大鯨魚吸海水呢。
李適之被罷相後作《罷相作》進行自嘲：避賢初罷相，樂聖且銜杯。為問門前客，今朝幾個來。
《三國志·魏書·徐邈傳》載，魏建國初，禁酒甚嚴。當時人諱說“酒”字，故稱清酒為“聖人”，濁酒為“賢人”。
李適之把相位讓給賢人，這樣自己就能愉快地喝酒了。
- 宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前。
崔宗的爸爸崔日用是吏部尚書，後來他世襲父親的職位被封為齊國公。魏晉名士阮籍常用白眼來看品格低下的人，用青眼來看品德高尚的人，崔宗也有阮籍的風度，喝酒的時候，他常常表現為輕視功名利祿，而小夥本人是玉樹臨風、風度翩翩。
- 蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。
蘇晉是開元年間中進士，官至吏部侍郎，他是信佛之人，經常吃齋飯，佛家是不容許喝酒的，不吃肉他也可以做到，唯獨在喝酒的時候，他就忘掉自己是信佛之人了。
- 李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，
- 天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。
李白喝一斗酒就可以作百首詩，真乃高效產詩機器人，李白經常喝大了就睡在了酒館裡，有一次大清早他酒還沒醒，皇帝傳喚他入朝，他被人攙扶到了皇宮，衣冠不整、滿身酒氣就面聖了，唐玄宗派手下給李白弄了碗解酒湯，也就差用冷水潑醒他了。這的“船”不是船舶而是指衣服，這裡指衣冠不整。
- 張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如雲煙。
張旭在唐朝被稱為草聖，在書法方面最擅長草書，當時大書法家顏真卿和畫聖吳道子都很仰慕他，側面反應了他的水平。他一般喝上三杯酒就開始揮筆潑墨，古代人的帽子體現著一種禮節，帽子是不能隨便脫掉的，張旭在醉酒後就會脫掉帽子，不管什麼禮節，在王公貴族面前呼叫奔走，此時寫起草書來行如流水，就像煙霧在紙面上飄蕩一般，大家又稱他為張顛。
- 焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵。
焦遂乃一介布衣，普通老百姓，應該也是位讀書人，據說他有口吃，平常說話不多，但是喝完五斗酒以後，神奇的口吃就消失了，他開始滔滔不絕地說話，而且獲得良好的口才，神奇的很，因此也常常會驚呆在場的人，尤其那些和他不熟悉的人。
總結
杜甫把八位酒仙描繪得很生動，也透露出杜甫和這八個人的關係甚好，詩中的八位酒仙皆為唐朝人，八人既有共性，又有各自的個性，他們喝酒的精神狀態描摹了社會的現實，表現時代的風貌。酒是八位酒仙性格的點睛之筆，也是他們性格展現的催化劑，魏晉有竹林七賢，唐朝有酒中八仙。
