背景
中国的酒文化源远流长，酒文化的发达与农业息息相关，中国起源于农业文明，中国是农业大国，农业生产有剩余，人们才会用剩余的粮食去酿酒，中国传统的酿酒技术是用发酵的方法，用酒曲把粮食发酵成酒，这种酒虽然也被称为白酒，其实就是米酒。据考证，中国的蒸馏酿酒术始于元朝，在这之前，中国人一直喝的是发酵而成的酒，这种酒度数低，不容易伤身体。《水浒传》中的武松在景阳冈打虎之前，他可以喝十八碗酒，喝的就是米酒，如果他喝的是我们现代的高度酒，恐怕就没有后面打虎的美谈了，没喝到十八碗，他就倒下了。
中国古代的文人不仅擅长琴棋书画，花酒香茶也是必不可少的，琴棋书画和花酒香茶都说明了中国生活的幸福指数，这些都是陶冶情操的事情。说到古代的诗词，我们就会想到月亮和酒，唐朝的诗中有很大比例诗和酒有关系，得意要喝酒，失意也要喝酒，酒中承载着文人墨客的情感，记载着他们的羁旅情愁、怀才不遇、思乡怀归等情结。
提到和酒有关的诗句，大家常常会想到李白《将进酒》的万丈豪情，会想到陶渊明《饮酒二十首》的洒脱，杜甫的这首《吟中八仙歌》也是饮酒诗篇中的经典。
解析
- 知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。
贺知章是唐朝名士，性格豪爽放旷，自称四明狂客，官至太子宾客，他最出名的两首诗就是《咏柳》和《回乡偶书》，他八十六岁才退休，工作干了六七十年，他演绎了教科书式的告老还乡。这里描述贺知章喝醉酒后的状态，骑着马摇摇晃晃的样子就像在乘船一样，醉酒后眼睛也迷糊了，又不小心掉进了河里，酒后自然会全身发热，他可能感觉觉得河里的水凉凉的很舒服，就躺在河里睡着了。
- 汝阳三斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。
汝阳王李琎是唐玄宗兄长宁王李宪的儿子，唐玄宗非常喜欢他，他去世后被追认为太子太师，李琎长得帅气，人又聪明伶俐，杜甫和他关系不错，杜甫有两首赠给李琎的诗。他经常喝三斗酒才去面见唐玄宗，有点不理皇帝的意思，没人敢这样，他敢。酒粬，一般写作酒曲，是发酵过的粮食，酿酒的半成品，李琎每次在路上碰到拉酒曲的车就会这流口水，那看到酒腿肯定酒软了，他甚至恨不得唐玄宗把他封为酒泉王而不是汝阳王。
- 左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。
李适之时任唐朝左丞相，他每天花的酒钱就得上万文钱，一万钱大约能买12.5斤酒，看来他除了上班就是喝酒了，不仅能喝，酒量也惊人，喝起酒来就像大鲸鱼吸海水呢。
李适之被罢相后作《罢相作》进行自嘲：避贤初罢相，乐圣且衔杯。为问门前客，今朝几个来。
《三国志·魏书·徐邈传》载，魏建国初，禁酒甚严。当时人讳说“酒”字，故称清酒为“圣人”，浊酒为“贤人”。
李适之把相位让给贤人，这样自己就能愉快地喝酒了。
- 宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。
崔宗的爸爸崔日用是吏部尚书，后来他世袭父亲的职位被封为齐国公。魏晋名士阮籍常用白眼来看品格低下的人，用青眼来看品德高尚的人，崔宗也有阮籍的风度，喝酒的时候，他常常表现为轻视功名利禄，而小伙本人是玉树临风、风度翩翩。
- 苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。
苏晋是开元年间中进士，官至吏部侍郎，他是信佛之人，经常吃斋饭，佛家是不容许喝酒的，不吃肉他也可以做到，唯独在喝酒的时候，他就忘掉自己是信佛之人了。
- 李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，
- 天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
李白喝一斗酒就可以作百首诗，真乃高效产诗机器人，李白经常喝大了就睡在了酒馆里，有一次大清早他酒还没醒，皇帝传唤他入朝，他被人搀扶到了皇宫，衣冠不整、满身酒气就面圣了，唐玄宗派手下给李白弄了碗解酒汤，也就差用冷水泼醒他了。这的“船”不是船舶而是指衣服，这里指衣冠不整。
- 张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
张旭在唐朝被称为草圣，在书法方面最擅长草书，当时大书法家颜真卿和画圣吴道子都很仰慕他，侧面反应了他的水平。他一般喝上三杯酒就开始挥笔泼墨，古代人的帽子体现着一种礼节，帽子是不能随便脱掉的，张旭在醉酒后就会脱掉帽子，不管什么礼节，在王公贵族面前呼叫奔走，此时写起草书来行如流水，就像烟雾在纸面上飘荡一般，大家又称他为张颠。
- 焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。
焦遂乃一介布衣，普通老百姓，应该也是位读书人，据说他有口吃，平常说话不多，但是喝完五斗酒以后，神奇的口吃就消失了，他开始滔滔不绝地说话，而且获得良好的口才，神奇的很，因此也常常会惊呆在场的人，尤其那些和他不熟悉的人。
总结
杜甫把八位酒仙描绘得很生动，也透露出杜甫和这八个人的关系甚好，诗中的八位酒仙皆为唐朝人，八人既有共性，又有各自的个性，他们喝酒的精神状态描摹了社会的现实，表现时代的风貌。酒是八位酒仙性格的点睛之笔，也是他们性格展现的催化剂，魏晋有竹林七贤，唐朝有酒中八仙。
