大家好，我是智享成果，每天帶來不一樣美食！
我是一位美食愛好者，經常在家做飯，也嘗試過很多菜品的做法，也失敗過，也有成功過，今天我將分享一道我最拿手的一道菜——電飯鍋手撕鹽焗雞。
電飯鍋手撕鹽焗雞
這道菜是我在前一段時間在家研究的，嘗試了很多做法，發現用電飯煲做是非常方便，而且很好吃，不需要太複雜的烹飪，在醃製上多下功夫即可，剩下交給電飯煲。這道電飯鍋手撕鹽焗雞是改於東江鹽焗雞，但這道手撕鹽焗雞與它做法在某方面有所不同。東江鹽焗雞是客家的招牌菜，也是廣東的一道名菜，也受很多廣東人很喜歡，
電飯鍋手撕鹽焗雞
鹽焗雞為什麼那麼多人喜歡？因為鹽焗雞可以鎖住雞的香味和鮮味，從而口感非常好吃，如果雞用蒸、煮、燉的方式，會產生水汽，從而把雞的香味和鮮味帶走，在最後的口感上大打折扣，當然，這只是討論雞的鮮香味，關於喜歡喝湯吃肉就另當別論了，每一種烹飪方式都有它的意義。
電飯鍋手撕鹽焗雞
這道電飯鍋手撕鹽焗雞，我選用的是清遠麻黃雞，俗稱清遠雞，因母雞背羽麵點綴著無數芝麻樣斑點而得名，因為地域以及飼養方法等原因，使得雞更加肉嫩、細滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美，煮湯也非常香，深受廣東人喜歡。
小提示
鹽焗雞主要的配料就是沙姜和鹽，沙姜鮮美可口，味道清香，我非常喜歡，雞離不開沙姜的搭配。因為沙姜的味道原因，蔥薑蒜就不需要了。除了沙姜，鹽也最重要，如果選用的雞偏小或醃製時間長，那就鹽的分量要放少，不然會很鹽。如果選用的雞偏大或者醃製時間短，那就鹽的分量要放多。為了雞總體顏色好看，我加入了少量的黃姜，味道上影響不大。
沙姜
以下做法醃製時間較短，用的鹽比較少，做出效果可能不太好，正常醃製時間是在1個小時到2個小時左右，所以鹽要適量增加。
製作流程
主料：清遠雞（其他雞也行）1只
配料：醬油25克、鹽10克、沙姜120克、黃姜20克
1.活雞宰殺（非活雞可忽略），褪毛去內臟，清洗乾淨，去掉去掉趾尖和嘴上的硬殼，在雞兩邊各劃一刀，雞背開一刀，瀝乾水分備用。
2.沙姜先用刀削皮，然後用擦板擦成茸，黃姜也用用擦板擦成茸。
3.放入適量的鹽（由雞大小以及醃製時間決定），將鹽和姜茸攪拌均勻。
4.戴上手套，把攪拌後的鹽姜茸塗抹在雞的表面，塗抹均勻，給雞來一個全身按摩，然後再塗抹雞的內部，塗抹完成後，把剩下的鹽姜茸塞進雞的內部。
5.把處理好的雞放入電飯煲，
不放水以及其他東西，直接按煮飯鍵。如果是舊式電飯煲，需要在鍋底放一個蒸架，舊式電飯煲可能會把雞底皮燒焦。6.煮好有提示之後，保溫10分鐘，再次按下煮飯鍵，煮好後聽到提示，保溫20分鐘即可。
7.打開電飯煲，把雞取出來，注意燙手，可以等溫度涼下再取。把雞取出後，晾涼，用手把雞肉撕開裝盤，不會撕的朋友可以切件。
成品
8.做一碟沙姜蘸料，把一小塊沙姜切成小粒，加入適量醬油拌勻，用手撕雞蘸著吃，雞伴碟是一種粵菜文化講究吧。
以上就是電飯鍋手撕鹽焗雞做法全部教程，也許每個地區做法不同，希望大家能在美食文化上多多包容，有不對的地方可以指出，互相學習。
喜歡美食的朋友可以關注我，大家一起交流，覺得本文章不錯可以轉發收藏，你的認可，我會更加努力！
【原創：智享成果】【部分圖片來源於網絡，如有侵犯請告知】
