美食家灬爵乚丷
你好，希望可以對你有幫助~
我是哩哩，我喜歡吃各種千奇百怪的玩意。肥腸就是其中一種超喜歡的，廣東人感覺都愛吃~但是去到省外感覺還是很多人無法接受的，不過，蘿蔔青菜各有所愛。沒關係啦~哩哩分享一個很下飯的肥腸做法，大家一起學習討論哈
辣椒炒肥腸所需材料：
肥腸 600克
青椒 6個
紅椒 1個
姜 1塊
生抽 1勺
辣椒醬 1勺
花椒 1小把
鹽 適量
雞精 適量
下面開始製作咯~
1. 肥腸一段，600克。這次買的是靠近肥腸頭，比較粗，比較脆。但是我還是比較喜歡後面半段，比較細一點，比較好咬。肥腸頭適合滷。不過這年頭，能買到啥都開心了。
2. 青椒紅椒切細條。
3. 肥腸內外都用兩勺鹽搓洗乾淨，去除肥油，但不用去得太乾淨。切段備用。不要切太長段，不好咬。
4. 鍋燒熱不放油，放一小把花椒和薑片小火煸香。轉大火，放入肥腸，用筷子劃散，慢慢炒至肥腸成型，出水，大概1分鐘。撈起瀝乾水分，去掉花椒和薑片。（劃散的時候用筷子，不用鍋鏟。肥腸還沒定型前用鍋鏟炒會有一股騷味）
5. 熱鍋下油，加入一勺辣椒醬或者豆瓣醬，把肥腸倒入快速爆炒至水份炒幹，表面微微焦黃，大概一分半鐘，起鍋備用。
6. 熱鍋下油，倒入青紅椒炒至半熟，加入一點鹽調味。翻炒均勻。
7. 倒入肥腸，把青紅椒炒熟即可出鍋裝盤。
8. 搞定可以上碟開始吃吃吃啦。
哩哩小提示：
1、肥腸需要先焯水或者煸炒出水份，然後把水分濾去再二次下鍋爆炒，這樣才會比較香脆。
2、炒青椒的時候直接下鹽調味，不要等到後面放肥腸再調味。因為肥腸一開始放辣椒醬那些已經夠味的了，後面再調味就會鹹。
肥魚燉哩哩
要想炒出脆口的大腸 ，在選材方面一定要下功夫 ，大腸不能太薄也不能太厚，另外選用的大腸必須要新鮮的，然後就是廚藝問題了，下面介紹大腸製作詳細步驟：
No1.新鮮的大腸清洗乾淨，瀝乾水份
No2.大腸下鍋焯水，焯水1-2分鐘起鍋瀝乾水份，切塊3-4釐米左右（這個可以大一點肥腸會收縮）
No3. 鍋裡倒油燒熱，把大腸倒進去1分鐘起鍋
No4.準備青椒、紅椒切塊，蔥花切段，切薑絲，蒜切片、洋蔥切絲
No5.鍋里加入適量的食用油，下蒜米、姜、爆香加入配菜，一分鐘後加入大腸大火翻炒，加醬油、料酒、味精、白糖、耗油，30秒後出鍋裝盤，美食完成。這樣做出來的大腸濃香、脆口。
美食雙合
要說好吃莫過於大腸燒豆腐。同時豬大腸適於滷、燒、燴、炒，如燒大腸段、滷五香大腸、鐵板大腸、大腸燒豆腐等。
女人饞了，就會奔向零食堆扒拉中意的小吃食，乾果、薯片、餅乾甚至冰激凌！
男人饞了，則會排上一個小時的隊伍去熟食店買豬頭肉：豬耳朵、口條、豬肚、豬大腸等等的~拿回家或炒或拌，然後來杯小酒，味覺神經大大的滿足，讓所有事事什麼的統統靠邊站！幸福感暴漲！
男人解饞菜不同於下酒菜，下酒菜可以隨意的弄上幾樣，關鍵在喝酒的意境。解饞菜就像中意的情人一樣，想念時會百爪撓心，狂追死纏爛打還得忍氣吞聲，想盡招數最終是將它拿下吃進肚子！呵！狠點了！
最近，我家虎爹就迷戀上了豬頭肉系列，尤其是豬大腸，地位風頭直接趕超我和虎仔，為嘛，因為附近有家很有名的熟食滷菜店，專門賣豬頭肉的，啥豬耳朵、口條、豬肚、豬蹄、豬肝、豬大腸等的，我們這兒管賣這類滷菜的都歸為豬頭肉系列，味道十分的受歡迎，乾淨、沒有異味，煮的很爛而不散，還沒有色素。
【大腸燒豆腐】
原料：滷製豬大腸、豆腐
配料：蔥、姜、幹辣椒、生抽
做法：1. 鍋裡稍放一點點油，將蔥、姜、幹辣椒炒香
2. 放入切成小段的大腸，翻炒至無水
3. 加入沒過大腸的溫水
4. 加入切成小塊的豆腐，再加入適量的生抽，中火燒煮一會
5. 煮至豆腐脹大發胖，湯汁濃厚即可
