2020年作為最受傷的行業之一——餐飲業，無疑經歷了黑暗時期。很多企業被迫轉型，也積極探索新的經營模式，比如外賣。但有些企業一時很難從線下轉型到線上去經營，疫情結束後，你如何新增客戶？
今天以一個燴麵店為例，通過具體的方案設計和大家分享如何做鎖客、裂變、增加盈利點。
案例背景：
1、張總做燴麵生意，燴麵館面積800多平方，兩層樓各400平，主產品是燴麵(12元一碗)，主菜是蔥爆羊肉(58元一份)，還有涼菜和炒菜、啤酒等副產品;
2、張總的店已經做了7 、8年生意了，已經有了一定的口碑和客戶基礎。
活動方案一：
不管新老客戶，只要在本店交2000元押金，免費吃一年的燴麵!第二年押金退回，此卡只限持卡本人使用。
活動效果：
5天活動時間，充卡400張(400人充卡)!
400人×2000元=80萬元!(張總5天融資80萬元)
成本分析：
1、按照平均每人3天來吃一次燴麵，一個月要來10次，一年120次×12元每碗=1400元
2、燴麵的成本：5元每碗×120次=600元。
這個時候我們再來分析一下：
大多數成年人去燴麵館吃飯的時候是不是都是一個人去?吃了一碗麵就走了?
不是! 大部分都是兩個人，或者兩個以上，在夏天的時候，點幾盤涼菜、喝幾瓶啤酒!在冬天的時候點個蔥爆羊肉和其他小菜，喝瓶白酒!
重點來了，盈利點分析：
那我們就按照平均每個人每三天來免費吃燴麵的同時點一盤拍黃瓜來算，拍黃瓜買10元一盤，成本只有3元，一盤黃瓜賺7塊!
7塊-5塊(免費吃燴麵的成本)=2塊!2塊×120次/年=240元!
現在每個人每年賺他 240元，400張卡400人次消費每年多賺9.6萬元(400×240=9.6萬)!
那如果客戶過來免費吃的同時，不止光消費一盤黃瓜呢?
如果平均再消費一份58元的蔥爆羊肉呢?
那賺的就更多了，這個就不在這裡一一計算!所以，燴麵免費吃，概率上來講，基本不會虧。
好了，我們再看一下，這80萬押金是1年以後退回的，等於這個錢一直在客戶的卡里(也就是在你店裡的賬上)，等於你白用了消費者80萬元的現金1年!
如果你這個時候正好急用錢，需要80萬元錢!按常規去銀行貸款，按一分的年息來算80萬元，一年的利息是8萬!如果你不做這個活動，你就得支付8萬元的利息!更何況光憑你這個店銀行也不可能貸款給你80萬元!
但是你現在有了這80萬元現金，會給你省多少呢?你自己好好思考一下吧!
活動二方案：(2.0版本)
活動方案 ：充1000元會員卡，送2000瓶雪花啤酒 ，在拿走2000元品牌家用電器（資源平臺對接，成本0.5-1折左右），隨時隨意消費，不限數量!啤酒只限到店消費，不能打包帶走。
活動效果：
5天充卡500張(500人充卡)
500人×1000元=50萬元!(張總5天又融資50萬元)
成本分析：
來6個人一起吃飯，按照人均消費40元，共計240元，啤酒每人喝4瓶，本次到店消費掉24瓶啤酒。要把2000瓶啤酒消費完，至少要到店80次才能把2000瓶啤酒消化完，80次×240元/每次=19200元!
我們來按照餐飲行業利潤5:5比例來算，每個充卡的人，直到把這2000瓶啤酒消化完可以賺到他9600元!
9600元×500張卡=480萬元，我們再來把這個利潤數字打個5折，好不好?
盈利點延伸：
說到以上兩個方案的效果很多人都難以置信，因為沒有交代如何引流的。這給大家點透是如何做的。
做任何活動都要研究你的客戶是誰、在哪裡、需要解決什麼問題、為什麼到你這來？這幾個問題。燴麵館張總按照這個活動模型分析出自己的客戶就是附近3公里的社區居民，很多客戶為80、90後，他們的核心痛點是特別是有孩子的家庭，因為學校放學早，而家長下班遲而出現一些問題。張總在社區打出公益活動：免費接孩子並提供看管，孩子放心後，一些不方便接孩子的可以直接把孩子寄託的張總店裡，而張總在店裡的二樓有特別開闢出一塊兒童樂園，通過整合資源，免費鋪上了很多兒童娛樂設備，很多東西不僅免費體驗、免費玩，還有各輔導機構派駐的輔導老師免費給孩子輔導作業。
相信看到這裡，很多企業家都已經明白張總的佈局了，因為一切都是吃虧、利他的，所以店鋪周邊社區的家庭大量湧入；而流量的集聚，又給玩具商、輔導機構帶來商機，張總不僅解決了帶孩子人手的問題，還通過這種平臺模式，賺取 了培訓機構和兒童玩具的錢。
