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今天依舊風雅“宋”，不同朝代的文化碰撞，去其糟粕，留其精華，就是我們最好的傳統文化~
提到“抹茶”兩個字，很多人首先會想到“日本”，然後便會聯想到“茶道”，穿著日本和服的美女優雅的煮茶、奉茶等等，這一幕情景大家多少都會在旅遊或者影視劇中見過，所以很多人便下了“茶道源於日本”的結論。
抹茶
油鹽醬醋茶，所以我們到底喝了多久的茶
我國飲茶的歷史非常悠久，陸羽所作《茶經》中提及，“茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公”。我們的祖先在神農氏的時候已經發現了茶葉的藥用價值，後來將“飲茶”慢慢發展為日常飲品。
隋唐時期，飲茶蔚然成風。彼時新鮮的茶葉會被製作成餅茶，人們也欣賞不了茶葉的“苦、澀”味道，會在茶湯中添加鹽、蔥、姜或者果汁調味，有了專門的烹茶工具，“茶道”已初步形成。添了“佐料”的茶現在想象一下味道都覺得“酸爽”的很，但凡事不得有個嘗試和“進階”的過程嗎？!
宋朝的茶文化
轉眼間，又來到了那個什麼都行就是“武力值”差強人意的宋朝。茶興於唐而盛於宋，很好理解，宋朝富裕，文人又多，喝茶這種“雅趣”絕對適合“搞事情”。
文藝青年代表宋徽宗
和酒一樣，
“飲茶”這件事也是由宮裡、朝廷帶起來的“節奏”，據說宋朝的開國皇帝趙匡胤就愛飲茶，“文藝青年”宋徽宗更是飲茶如痴，還親自做了《大觀茶論》，由此“茶”便成為了宋朝“國飲”。文人眾多的朝代，做起事來就好“講究”。相比於唐朝，宋朝的茶葉種類和形式開始多了起來，餅茶、團茶、散茶都有，人們也開始欣賞起了“茶葉”清香醇厚的本味，於是“蒸青法”製成的散茶流行了起來。
宋朝街頭的提壺賣茶文化
宋朝的文藝青年們：我們不是在喝茶，我們玩的是藝術
愛玩的宋朝人不滿足“茶”的飲用功能，慢慢地開始挖掘“飲茶”的藝術價值。不同於唐朝的“煮茶法”，宋朝上至皇家下到百姓流行的是“點茶”。年初大熱的電視劇《知否、知否，應是綠肥紅瘦》中就出現過趙麗穎等飾演的三個姑娘在嬤嬤的教導下學習“點茶”的畫面，當時可是難倒了生性活潑的五姑娘。
《知否知否》劇照，盛家小六學習茶藝
宋人吳自牧在《夢梁錄》中記載，“燒香點茶，掛畫插花，四般閒事，不宜累家”，意思是燒香、點茶、掛畫、插花這四件事費錢敗家，但是愛好風雅的宋朝人依舊一樣都沒落下。
受宋朝的影響，周圍遼、金國家也喜歡點茶
“點茶”工藝很複雜，取茶餅一塊，在火上炙烤，逼出水分烤出清香，而後將其碾碎。 碾碎後的茶粉唯恐不細，還要再研磨一遍，磨到“最”細，最後還要“過篩”，這套流程下來看官們是不是已經大喘氣了，別急，這還只是準備工作。
宋人在點茶
茶具需要保持潔淨這種事情都是應該的了，就是泡茶的水都有講究，文青代表宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中最早提出
“水之美”標準，“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨為難得”。茶和水都準備好了，現在是時候表演了。茶粉置於茶盞中，然後一手執壺注水，另一隻手用茶筅攪動、敲擊茶湯，這個攪動、敲擊的姿勢是有講究和方式的。宋徽宗總結了四個字“指繞腕旋”，手指要給力，手腕要靈活，這種手法叫作“打拂”。要想點好茶，就要“注湯擊拂”七次，就連“注水點”偏了都會影響茶湯的味道。
今人的點茶手藝
經過七次“激情”注湯擊拂後，“乳霧洶湧，溢盞而起，週迴凝而不動”，會在茶盞上形成中間高、四周低的雲頭雨腳之狀的泡沫，這時茶湯由黑變白。
今人還原的雲中丹青
看官們以為這樣就結束了嗎？當然不，另一個小高潮又來了，奶咖 中受大家喜歡的“拉花”技術其實在宋朝的飲茶藝術中早就有了，在茶湯上形成泡沫之後，宋人會用調製好的茶膏在上面作畫、寫字，就像是“雲中丹青”，極具觀賞性，這種手法就是“分茶”，也是《知否、知否，應是綠肥紅瘦》中讓姑娘們頭疼的環節。
有事沒事“鬥”一波，鬥茶，我們是認真的
現在網絡小說中才女、公子們坐在一起時不時就要比賽一番，在宋朝“茶”便是全國人民在閒暇之餘比賽的重點，這叫“鬥茶”。鬥茶斗的是“茶品”，要看參與人“注水擊拂”後打出的乳沫的顏色，純白為勝、青白次之，黃白啥的就別拿出手了。
宋人的茶事
要看乳沫的顏色就要有顏色、質地出彩的茶盞來配，於是“黑釉盞”就成為了宋人眼中的最佳茶器。
上海博物館的宋東張窯黑釉盞
日本的茶道源於中國唐宋時期，宋朝海外貿易繁榮昌盛，很多僧人到東南沿海一帶參研佛法，點茶飲法便隨禪宗的傳播到了日本。 茶道傳到日本後在原有的基礎上也得到了創新，出生於明朝年間的日本茶道鼻祖千利休總結了日本茶道的基本思想"和敬清寂"，其對日本後世茶道產生了深遠的影響。
“點茶”的消失和“文化輸出”的思考
很多看官不解，這“點茶”、“分茶”、“鬥茶”如此有趣，為什麼沒有傳承下來？原因很簡單，文中也提過了，“點茶”是一件“閒事”，有“累家”之嫌。
據說元代的時候還偶爾會有人“點茶”，但是到了明朝，提倡“勤儉節約”的開國皇帝朱元璋覺得“點茶”費勁、費錢，十分不喜，所以“點茶”這種飲用方式就越來越少。除此之外，到了明朝後“散茶”在市面上盛行，簡單、可行的“沖泡”方式隨即流行了起來。
日本茶道
最近“文化輸出”問題一直被熱議，在我看來，宋代的“點茶”與日本來講，就是一次當時的“文化輸出”，並且輸出的很成功，人家還在我們的基礎上改良了更適合他們的“茶道”。
說到“文化輸出”，有一個問題應該被重視，就是在文化輸出的同時怎麼做好我們自己傳統文化的傳承和保護，就“茶道”等傳統文化而言，希望有越來越多的像李子柒那樣的傳統文化愛好者將其傳承、保護下來，最後自信地展示給全世界屬於我們中華文化的魅力。
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