红烧鸭块
备料：鸭半只、土豆2个、红烧酱汁30毫升、冰糖2块、油适量、姜3片、洋葱半个、草果1个、茴香1勺、豆蔻1个、八角2个、香叶2片、红辣椒3个、香葱2根、盐半勺。
做法：把鸭子洗净切成块，放在盆中。加入清水冲洗干净控水备用。土豆去皮洗净切成块，红辣椒切成段，洋葱洗净切成块，香葱切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入冰糖翻炒融化炒成褐色，倒入姜、草果、茴香、豆蔻、八角、香叶、干辣椒翻炒片刻，炒出香味。
倒入鸭块翻炒5分钟，炒出油脂。加入红烧酱汁翻炒上色。倒入清水大火煮开，转中火煮30分钟，开盖加入土豆继续炖煮20分钟。开盖收浓汤汁，加入盐翻炒均匀。关火撒上香葱碎出锅装盘即可食用。
酱牛肉
备料：牛肉1000克、盐2勺、桂皮2块、香叶5片、花椒10克、料酒2勺、葱2段、姜1块、蒜5辦、冰糖10粒、茴香2勺、干辣椒5个、老抽1勺。
做法：把牛肉放在盆中，加入清水浸泡3个小时，捞出洗净放入锅中，加入清水大火煮开，转中火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。
葱洗净切成段、姜切成片。把牛肉放在盘中，加入黄酱和老抽，再加入盐搅拌均匀，腌制1个小时。
锅中烧水，水开后放入牛肉和所有段香料大火煮开，转中小火焖煮2个小时。关火浸泡1夜，捞出切成片放入盘中即可食用。
卤猪蹄
备料：猪蹄2个、卤肉包1个、大葱3段、生姜1块、大蒜2辦、花椒2勺、干辣椒5个、料酒1勺、白糖适量、老抽1勺、盐1勺。
做法：把猪蹄洗净切成块，放在锅中加入清水大火煮开，焯水2分钟捞出冲洗干净控水备用。把葱洗净切成段，姜切成片，蒜去皮洗净备用。
锅中烧水，放入猪蹄、卤肉包、葱姜蒜、料酒、老抽、白糖和盐大火煮开，转中小火焖煮1个小时。关火浸泡3个小时，捞出晾凉即可食用。
卤蛋
备料：鸡蛋6个、啤酒1瓶、老抽1勺、盐2勺、糖1勺。
做法：把鸡蛋洗净放入锅中大火煮开，转小火焖煮15分钟，捞出放在凉水中浸泡降温。把鸡蛋捞出去壳打上花刀备用。
锅中倒入啤酒、加入鸡蛋、老抽、盐和白糖搅拌均匀，大火煮开，转小火煮至汤汁收浓，关火出锅装盘即可食用。
卤猪肝
备料：猪肝1000克、白酒20毫升、桂皮1块、八角3粒、香叶4片、干辣椒6个、小茴香30粒、老抽半勺、盐1勺、葱2段、姜3片。
做法：把猪肝放在盆中，加入清水浸泡3个小时。葱洗净切成段、姜切成片备用。锅中烧水，放入老抽、白酒、、桂皮、八角、香叶、干辣椒、小茴香和葱姜大火煮开转小火煮10分钟。关火备用
把猪肝捞出洗净放入锅中，加入葱姜白酒煮开，捞出浮沫，捞出猪肝冲洗干净放入卤水锅中中火煮开，转小火煮15分钟，捞出控水切成片装入盘中，即可食用。
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