孩子成長中需要各種營養，蔬菜不僅提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，還有各種植物化學物質，對健康非常有益。如果孩子蔬菜長期攝入不足，容易引起便秘，維生素C攝入不足等方面的問題。
孩子不愛吃蔬菜，多數是因為父母養育過程中，從輔食添加開始可能存在著一些誤區，沒有讓孩子早早熟悉到蔬菜的味道，或者1歲左右開始鍛鍊牙齒咀嚼能力的時候，沒有提供足夠顆粒食物，沒有鍛鍊到孩子的咀嚼能力，導致孩子不喜歡咀嚼纖維高的食物。
還有一些孩子從小就不缺乏零食，父母用太多包裝零食給孩子加餐，導致孩子只喜歡吃零食的習慣。父母是孩子的食物提供者，如果父母挑食偏食，勢必孩子也會跟著挑食偏食。
孩子一旦出現這種挑食偏食的習慣，只要父母多一點耐心，及時發現問題，不愛吃蔬菜的問題還是可以解決的。
1、善用寶寶的味蕾敏感期
寶寶在6個月-1歲的時候，一定要把蔬菜每天都放在副食品中讓寶寶來嘗試。針對一些氣味比較重的蔬菜，可以熬煮久一點，這樣可以讓氣味有所淡化，一次一點慢慢給寶寶嘗試。在寶寶剛開始吃副食品的時候，最好一餐只添加一種蔬菜，這樣能夠減少負擔。
2、父母以身作則
很多孩子挑食，其實和家庭的飲食習慣有關。孩子攝取什麼樣的食物，都來自於家裡父母的供應，因此當家庭裡有人挑食或偏食，孩子也容易會有挑食和偏食的情況發生。因此，父母在要求孩子飲食均衡的同時，也很應該以身作則，給孩子好的榜樣。
此外，父母儘量少帶孩子在外就餐，尤其是快餐店。
堅持一段時間，相信孩子能慢慢感受到蔬菜的原味。如果父母已經使盡渾身解數，孩子仍不吃某些青菜，也不必強迫他們一定要吞下自己不愛的食物，可尋求其他種類的蔬菜水果，一樣能補充各種維他命、礦物質和纖維。
3、增加蔬菜的視覺美感
小朋友最容易被可愛的外形或鮮豔的顏色吸引，大人可以選擇各種不同顏色的蔬菜來激發孩子的好奇心。
所以給孩子做蔬菜的時候注意配色不要太暗淡，時常更換菜色，同時也可以將食物變成他喜歡的卡通人物或者形象。
4、切碎跟喜歡的食物混合
父母可以將蔬菜切小塊、細碎狀，讓孩子更容易入口，可以減少孩子挑食的情況。
對於小一點的寶寶，可以嘗試儘量將蔬菜切碎添加到輔食中。大點的孩子，比如孩子喜歡吃水餃，可以把青菜包在餃子裡面；或是孩子喜歡吃炒飯，可以把蔬菜切碎放進炒飯裡面。
5、鼓勵不強制
當寶寶堅決不吃某類蔬菜的時候，爸爸媽媽的態度也是非常重要的，請以鼓勵的方式來代替責罵和放棄。雖然寶寶今天不吃這個菜，也許過兩天就吃了。另外誘導也是非常好的方式，以胡蘿蔔為例，可以跟寶寶說：“如果想擁有跟小白兔一樣亮的眼睛就要和它一起喜歡吃胡蘿蔔哦！”
另外，父母也不能“利誘”孩子吃蔬菜，比如些家長會對孩子說：”把這盤青菜吃完，就給你吃冰淇淋”，其實這種方式不但無益於正確飲食習慣的培養，還無形間傳達了”冰淇淋好吃，青菜難吃”的訊息，造成孩子往後反而更討厭蔬菜。
6、有機會搶搶吃
“搶著吃才香”這個道理大夥兒都知道，小朋友之間又最愛互相模仿，巧妙運用這兩點，讓不愛吃蔬菜的孩子搶著吃蔬菜也不是什麼難事。
邀請同年齡的小朋友到家裡來吃飯，看到其他小朋友愛吃的菜，孩子也會跟著夾，媽媽們再在一旁鼓勵孩子，那孩子也就會愛上吃蔬菜了。有時一個孩子吃飯和兩個孩子吃飯完全不同，一個孩子挑來挑去，不肯好好吃，兩個孩子就不一樣了，兩個比賽看誰吃得又快又好，孩子們自然什麼都吃了。
7、參與烹調過程
讓孩子參與青菜烹調的過程，增加安全感和成就感，能激起孩子吃青菜的慾望。甚至可以跟寶寶說：“這道菜你也有幫忙哦！”當然前提是寶寶的年齡足夠達到參與做菜的過程。
在給寶寶添加輔食的過程中，有的寶寶一口菜可能會含很久，那麼很可能是你選擇的蔬菜是寶寶無法咀嚼的。這個時候就需要爸爸媽媽在選擇食品的過程中，注意食材的選擇，要做到適合寶寶的年齡。
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