雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。
平時我們做雞蛋羹就是簡單的將雞蛋敲破打散後加適量的鹽油拌勻蒸一蒸，今天給大家分享一個營養又美味顏值又高的——菠菜雞蛋羹做法，配上自己調製的蘸料，居家待客都有面子！
食材&配料：
菠菜、雞蛋、鹽、蒜末、生抽、陳醋、香油、辣椒油
做法：
1.菠菜洗淨後放入鍋中加鹽、油焯水後撈出過涼，切碎裝盤備用
2.雞蛋打成加適量的鹽蛋液，倒入切好的菠菜和適量的水澱粉拌勻
3.模具裡放耐高溫保鮮膜，倒入拌勻的雞蛋菠菜，撇去浮沫後覆蓋一層保鮮膜，冷水上鍋蒸20分鐘
4.利用這個時間來調一個料汁：碟裡放入蒜末、生抽、陳醋、香油、辣椒油拌勻
5.雞蛋羹蒸熟後晾涼脫模切成小方塊裝盤配上調好的醬汁即可上桌
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