危機就是轉機，但是在十字路口的餐飲業轉折點在哪裡，重新建立品牌需要時間，原有的投資需要繼續經營，怎麼才能活下去？我和大家分享一下，疫情下的餐飲。
疫情下的十字路口
尷尬一：今年的餐飲行業處於一個很尷尬的境地，過年放假，年後疫情正式爆發，店面如果想繼續經營那麼就需要人員，那麼疫情期間的影響沒有客戶，人員多了養不起，不讓人員上崗，疫情過後又很難招到合適的人，處在這種兩難的境地。
應給走哪條路
尷尬二：為了維持正常運轉，我們都把目光鎖定在線上外賣市場，但是疫情期間外賣量還可以的只有這種本來就在線上生存的快餐行業，正餐點單量寥寥無幾。
都瞄準在一個點
尷尬三：為了匹配外賣市場我們調整菜單，出新品，為了外賣下足了功夫，但是還是競爭不過快餐行業，因為他們一直是快餐。
尷尬四：正餐的毛利大概都在50%左右，那麼以線上平臺去銷售，扣除平臺的扣點、折扣，我們所剩的毛利就很少了，那麼還哪裡有淨利潤了，但是還不得不做。
那麼我們現在要考慮的是怎麼活下去，而不是怎麼火下去的時候了！
1、客戶群體需求：外賣群體客戶定位在公司、單位、店面等有客戶人員聚集的場所。
2、優惠活動：在把扣點與折扣直接回饋給消費者。
3、鎖客：建立工作餐客戶包月政策。
4、渠道開發：把所有的工作人員變成業務人員，進行市場開發，並制定出相應的績效（績效篇我有發佈）。
5、健康放心：全程出品監控視頻對客戶開發，客戶可以遠程觀看。
6、老闆打工：老闆本來就是打工者，把採購清單、成本發送給包月客戶，去掉老闆應得的利潤，全部分給員工與客戶，客戶同時享受包月人數越多價格越低的權利。
舉例你一年想賺100000元
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