排骨作為一種豬身上最搶手的食材之一，它的做法有很多，可以清炒，也可以燉湯，和不同的食材搭配在一起，燉出來的湯味道也十分新鮮，而且還可以給人不一樣的感受。所以在我們家，排骨的上桌概率也不小，每次到了週末，我必買點排骨回來燉湯，一年四季，幾乎每週都會做一次。可以說排骨海帶湯，也可以做排骨玉米湯，總是，排骨的做法千萬種，我都會一一嘗試。
排骨之所以這麼受我們家人的喜愛，除了它的做法有很多以外，還有一點就是因為排骨含有比較多的膠原蛋白、鈣、維生素和其他的營養成分，所以它也是 一種營養比較全面的食材。對於老人和小孩子來說，是十分不錯的，不僅味道清淡，吃起來不油膩，而且還可以補充各種營養。不過今天咱們說的這道菜，是排骨的另外一種做法，這個做法還是我家孩子提出來的，說每週都是喝湯，不如換種做法，和飯店裡的大廚學一學，換個新鮮花樣。而且自從學會了排骨這做法，不僅每週我都會做兩次，而且孩子每次必吃兩碗飯，滿屋飄香，家人都說味道好。下面就來聊一聊具體做法吧，感興趣的朋友可以自己試一試！
買排骨的時候就可以多花點買豬小排，也就是豬肋排，豬小排的肉質比較厚，而且它還帶有一些軟骨，所以口感十分不錯。而且豬小排的優質蛋白和氨基酸比較多，所以價格貴點兒也不心疼。不過不講究這些的，就買點普通的排骨也無所謂。
排骨買回去之後，先洗乾淨，切塊放在溫水裡泡一泡，溫水可以刺激排骨裡的血水，讓其主動流出來。泡排骨的時候就把大蒜剝皮，洗乾淨之後先拍碎。因為這道菜的名字叫做蒜香排骨，所以大蒜必不可少。
排骨洗好之後，再洗一個乾淨的碗，把排骨放進去，加一點老抽、料酒，抓勻，再撒一點澱粉進去。繼續抓勻，如果喜歡吃生薑的也可以洗兩片生薑，切碎放好，等下再放進鍋裡調味。香蔥和辣椒都洗乾淨之後再切好。
接著再把鍋燒乾，倒一點油進去，燒熱之後再把醃製的豬小排也放進鍋裡，大火炒熟，炒至變色之後立馬盛起來。再把大蒜和生薑末另外起鍋，放進鍋裡，炒出香味。接著再把出鍋的豬小排放進鍋裡，加一點鹽拌一拌，炒勻之後再加一點香蔥出鍋即可。
以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做蒜香排骨的全過程，感興趣的朋友可以自己試一試。如果覺得味道比較單一，和炒的排骨一樣，也可以用“烤”的方式。你們大家喜歡這道菜嗎？如果你對這個菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享！
