大家好，我是熠小廚。 歷時四個多月，終於盼到了學校開學，這個假期也算是有史以來最長的假期了，學校開學了，必須一切要響應國家的各項號召，嚴格遵守各項規定，全力保證“小神獸”們的身體、精神等各項指標完全符合學校的要求，不給國家、社會、學校添麻煩。昨天開學第一天，看到學校老師發過來的學生入學、上課、就餐等照片，看著學生們的臉上都洋溢著久違笑容，很是高興，特別是中午飯，品種多樣，花樣繁多，準備得非常充分，學校一切工作都準備得很好，作為家長們也不能示弱，在孩子的早餐方面一定要保證吃得好，讓“小神獸”們精力更加充沛地投入到緊張的學習中去。那麼，今天就和大家分享一道早餐快手飯雞蛋餅卷菜，美味好吃又有營養。
有一句老話說的好：早吃好，中吃飽，晚吃少。早餐是一天裡三餐中非常關鍵的一餐，大多數學生的晚餐大約都在18-19點鐘左右就餐，吃過晚餐後通常休息半小時後，又進入到緊張的學習之中，學習結束後再經過漫長的睡眠，正常情況下學生早上一般都是在6：30分鐘左右起床，人體近12個小時沒有能夠補充一下能量，體內原本儲存的能量也已經基本上被消耗殆盡，那麼，早上這個時候身體就極需補充能量和營養，這時早餐就顯得非常重量了，必須要進行合理的膳食來補充一下身體所需的能量，在食品的選擇上，應該是富含充足的水分和多種營養的食物，這樣才能快速補充身體所需，人一天才會顯得更加精神。午餐所提供的能量佔一個人全天消耗能量的40%，身體能量消耗大，必須要吃飽，學校有專門營養師來進行調劑並且科學合理地搭配食物，有葷有素，能夠保證同學們能夠吃好、吃飽、吃營養，家長可以十分放心。晚餐儘量不要選擇大魚大肉的食物，要儘量偏素一些，主要是晚上吃完飯後運動量小，不久就要睡覺，這時如果吃蛋白質高、脂肪類多的食物，不利於消化同時還會增加身體的負擔，容易導致肥胖，晚餐的選擇上最好以糖類、穀物（如玉米、高粱、水稻、小麥、大麥、燕麥等）、水果（如甘蔗、西瓜、甜瓜、葡萄、香蕉等）、幹豆類、乾果類、根莖蔬菜類（如胡蘿蔔、番薯等）等食物為主，進行合理的搭配。
言歸正傳，說回雞蛋餅卷菜這款快手飯，主要是本著早餐吃好又營養的原則而做的，從食材選擇上看，有雞蛋、穀物（麵粉）、胡蘿蔔、黃瓜、黃豆芽、小蔥、黑芝麻、各種美食醬等，種類繁多。從食物搭配上看，雞蛋營養豐富，每天最好食用一枚；麵粉含有蛋白質，能夠補充人體所需；各種蔬菜水分充足，並含有不同的維生素，可以根據自己的喜愛來選擇；黑芝麻有健腦益智的作用，學生應該多食用些，這種的搭配自認為還是比較合理的，你覺得呢？對了，為什麼稱為快手飯？主要是雞蛋餅卷菜製作方便快捷，主食、蔬菜一起出，幾分鐘就做好了。同時更是心疼"小神獸"們，每天學習那麼晚，早上儘量能夠讓他們多睡一會，並且能夠吃上可口熱乎的早餐，家長不用手忙腳亂。說到這你對雞蛋餅卷菜這道美食有所瞭解了吧？你是否喜歡？請在留言區，留言告訴我。
囉嗦了這麼多關於一日三餐的重要性和雞蛋餅卷菜的食材選擇及搭配，講到這裡提醒大家一句：一定要讓學習中的孩子養成吃早餐的習慣，有好的身體才能更好地投入到學習中，你也要記得吃早餐喲。不多說了，快快和我一起開始動手製作雞蛋餅卷菜這道美食吧。
1、 把蔥洗淨切成蔥花、蔥段，備用；胡蘿蔔洗淨去皮，切成絲，焯水，備用；黃豆芽洗淨，焯水，備用；黃瓜洗淨切絲，備用。
2、 取一空盆，倒入適量的麵粉，加入2個雞蛋，一些蔥花，倒入適量的涼水，用筷子進行攪拌均勻，成麵糊狀即可。放蔥花的目的主要是為了雞蛋餅烙好後，味道香，口味好，蔥花可根據個人喜歡選用。
3、 提前打開電餅鐺，在餅鐺上面刷上一層油，將電餅鐺預熱，當看到油有點冒煙了，這個時候，往餅鐺內倒入1勺攪拌好的雞蛋麵糊，雞蛋麵糊遇熱後，麵糊底部迅速凝固，這時，將黑芝麻撒在雞蛋餅表面，雞蛋餅烙出香味了，將餅翻過來繼續烙制，雞蛋餅兩邊烙制呈金黃色並且餅還很軟即可，依次類推，根據孩子食量和就餐人數，烙製出雞蛋餅。
4、 雞蛋餅烙制好後，將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、黃豆芽菜分別放置在餅上面，用雞蛋餅將菜包裹起來，就可以食用了。如果喜歡吃醬的同學，可根據個人喜歡選用不同的醬，抹在餅的上面，但不建議同學們在上學期間，吃味道較重的醬，還是清淡一些好。
看到包好的雞蛋餅卷菜是不是很有食慾，金黃色半透明的餅裡隱約透著紅色、綠色、黑色、淡黃色等顏色，五顏六色的更加誘人，在早上的陽光照耀下，色澤光亮，一下子就勾起的想吃的衝動，咬上一口，雞蛋餅的糯軟包裹著蔬菜的脆甜，不油、不膩、不躁，真是清淡又爽口，蛋香、面香、菜香混合在一起，滿嘴都是清香的味道，讓人很是舒服，孩子每次吃過都說好吃，如果你喜歡抽時間也給孩子早餐做一回雞蛋餅卷菜，多讓孩子休息一會兒，你也不費事，全家都滿意。
溫馨小貼士：1、胡蘿蔔、黃豆芽焯水的時候，鍋內放幾滴油和少許鹽，這樣做使胡蘿蔔、黃豆芽顏色更好，焯燙水的時間不要太長，水燒開即可。2、雞蛋麵糊不要攪拌的太乾了，太乾了烙好的雞蛋餅會厚，不好卷菜。3、烙雞蛋餅的時候，電餅鐺要提前預熱，這樣餅才能瞬間凝固，而且不會糊，口感好。
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