2019年的春天已經正式到來，在過去的一年裡，餐飲行業發生了許多變化，行業經過一陣洗牌與變遷，老的東西被淘汰，新的餐飲理念不斷湧入，餐飲市場就是幾家歡喜幾家愁的舞臺。想要在餐飲行業生存下去不是僅僅開一家店那麼簡單的事，下面就一起來看看2019年餐飲行業的發展趨勢吧。
一、口味越來越重要
相信在2018年，很多消費者也見證了不少餐飲品牌的落寞，這些已經倒閉或者式微的餐飲品牌都有一個特點，花費過多的精力在營銷上，品牌噱頭是有了，但是卻忽略了產品口味。眾所周知，品牌的根本是產品，營銷只是推動品牌發展的助力器。如今餐飲市場的廝殺越來越慘烈，口味不行就意味著你將可能首當其衝被市場淘汰。
產品的口味包含著兩層意思：一是好吃 ，二是特色。很多餐飲人喜歡打著做最好吃的的概念，但要記住不是你說好吃就是好吃的，這個是由食客來評判的，再說光一個好吃是遠遠不夠的。百人百味，對於小餐飲商家來說，滿足一部分人的口味勢必要丟掉另外一部分人，那麼在這個時候特色就顯得尤為重要，做一個特色的口味就等於是創造了一個競爭的藍海，用一種降維的方式把自己從傳統的競爭和比較中脫離出來，加深消費者對你的認知。
二、越是容易標準化越有發展潛力
什麼是標準化，標準化就是千店一面，每家店的產品沒有區別，即使開了一百家、一千家門店也不會影響到產品的質量。人是萬物的尺度，什麼品牌好什麼品牌不好，消費者心中會有一把尺子。我們常常好奇為什麼像是肯德基、麥當勞這樣的國外品牌可以開到全世界，而我們中國卻很少有這樣的國際大品牌，其實最根本原因就是標準化的問題。
所以，未來的餐飲業，越容易做到標準化的，越是能被大眾接受的品類，會在市場上越有競爭優勢。
三、小門店更有爆發力
開有一家餐飲店最大的兩個支出就是租金和店員工資。可想而知越大的門店資金越貴，需要的店員數量也就更多，所以在開店成本上，大門店成本過高，回本期長，短則一年，往長裡算可能就要可能就要兩三年。總的來說，大門店資金投入太大，一般人很難度過回本期。
而小門店就不同，30-50平方的面積，比如一家炒飯店只要2-3人就可以管理，所以在門店的資金投入上少，回本期短，一般創業者也可以承受得住資金壓力。
四、加盟開店是大勢所趨
不是開店非要親力親為，很多人並不知道開家店的流程，甚至對最重要的選址環節都是一臉懵，不知道選址的注意要素，甚至不考察就稀裡糊塗開了店，後期的門店管理以及外賣運營上更沒有經驗，營業額就成了一個謎。對於新手而言，加盟一個靠譜的餐飲品牌，品牌商會幫助加盟商解決選址、裝修、人員招聘、外賣運營、營銷管理等方面的問題，這些扶持都幫助加盟商有效的避免一些開店風險。（如下圖：猛男的炒飯加盟火爆）
總的來說，2019年的餐飲市場前景一片大好，看好市場趨勢，開一家屬於自己的小店，相信你會有一個全新的開始！
