香蕉爆鱔背
材料：黃鱔400克，香蕉300克。白糖、溼澱粉各15克，陳醋10克，前川西柚汁8克，鹽2克，料酒6克，生粉20克，麵粉50克，雞蛋1個，色拉油1千克（約耗80克）。
做法：
1、黃鱔宰殺，去內臟、去骨切成4釐米長的鱔片，沖洗乾淨，放鹽、西柚汁5克醃15分鐘。
2、香蕉切成薄片；把生粉、麵粉、雞蛋加蜜柚汁50克調成麵粉糊。
3、鍋中放入色拉油，燒至六成熱時，把鱔片裹入麵粉糊下入鍋內，小火浸炸2分鐘。
4、鍋中留底油，下入白糖、陳醋、西柚汁調味，下入鱔片、香蕉片翻炒，淋溼澱粉勾芡，起鍋即可。
尖椒肥腸雞
材料：仔公雞丁150克（帶骨）、鮮熟肥腸節50克、幹青花椒30克、大蒜30克、子姜30克、青小米椒節100克、藕丁50克、菜籽油100毫升、熟豬油50克、豆瓣、鹽各適量。
做法：
1、將菜籽油、熟豬油放入鍋中，燒至八成熱時，下入雞丁炒至水分快乾，然後加入肥腸節、幹青花椒、子姜和大蒜同炒至香。
2、接著加入豆瓣、鹽、青小米椒節和藕丁用小火炒制，期間可加少量水，充分把花椒和辣椒味焗入雞丁和肥腸中後，起鍋裝盤即成。
魚子醬壽司
材料：魚子醬 2湯匙、海苔 1片、米飯 1碗、食鹽 1克、白糖 5克、白醋 7克
做法：
1、準備好所有用料
2、取一空碗，加入鹽、白糖和白醋，比例是 1：5：7，攪拌均勻至白糖、鹽融化
3、把調好的壽司醋和米飯充分攪拌均勻
4、將一大勺加入壽司醋的米飯，用保鮮膜包好，用手輕輕捏成飯糰
5、用海苔把飯糰圍住，接縫粘牢
6、用勺把魚子醬放在飯糰上即可
薄荷牛柳香豆腐
材料：牛柳200克，香豆腐150克，幹辣椒節、芽菜各5克，薄荷葉切碎1克。姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油、溼生粉、雞粉、香油、花椒油、色拉油各適量。
做法：
1、把牛柳切成0.5釐米見方的條，加姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油、溼生粉拌勻，醃漬2小時待用。
2、鍋入色拉油燒至五成熱，投入牛柳炸至外硬內嫩，撈出瀝油。
3、香豆腐下鍋，也炸至外表脆硬，撈出瀝油。
4、鍋留底油，投入芽菜、幹辣椒節先炒香，再下炸好的牛柳和香豆腐，翻炒的同時加入雞粉、香油、花椒油，撒入薄荷葉碎炒勻，出鍋裝盤即可。
