台州临海小吃“麦饼”,口感软糯,那香喷喷的滋味,让人念念不忘

浙江台州临海历史悠久,风景秀丽,可谓人杰地灵。在浓厚的历史人文氛围和平和散淡的临海性格的双重浸润下,临海产生了许许多多小吃,多得让人数不过来!今天小编就介绍一下台州临海小吃“麦饼”。麦饼是临海的特色小吃,临海的麦饼是一个系列的,有蛋肉麦饼、猪肉麦饼、洋芋头麦饼、冷饭腌菜麦饼、砂糖麦饼等,其中蛋肉麦饼以其香软鲜美、富有营养赢得当地人们的青睐。临海麦饼,口感软糯,菜也丰富,有土豆、紫薯、咸菜、胡萝卜、洋葱丝、梅干菜、冷饭等等,反正你能想到的东西基本都能放进去,听起来吃起来都是营养又健康的食物。台州临海小吃“麦饼”,口感软糯,那香喷喷的滋味,让人念念不忘。

台州临海小吃“麦饼”,口感软糯,那香喷喷的滋味,让人念念不忘

其实江浙很多地方都有麦饼,但临海麦饼的做法别具一格,口味也与别处的大不一样。别处的麦饼讲究薄、脆、香,但临海的麦饼讲究软、糯。临海麦饼做法是在猪肉麦饼烙熟时在麦饼边沿取一小孔,倒入鸡蛋汁,使之均匀地遍布整个麦饼内,再一起烙贴,直至烙熟为止,然后食用。放进鸡蛋,只是麦饼中多了一个品种。本来,猪肉麦饼就已经鲜香异常,加进鸡蛋,既有营养,也更加鲜美可口了。麦饼一般分甜咸两类,馅料不同,口味差别很大,一般有猪肉麦饼、冷饭麦饼、土豆麦饼、梅菜干麦饼、白菜麦饼、豆沙麦饼、红糖麦饼、白糖麦饼等等。相传,过去临海人非常勤俭节约,地处山区的人们把吃剩的剩饭,加一点韭菜包上一层薄粉皮,在锅里煎熟。这就成了冷饭麦饼的雏形。

台州临海小吃“麦饼”,口感软糯,那香喷喷的滋味,让人念念不忘

在临海大街小巷可以看到很多麦饼店,可以看出临海人对麦饼的喜爱,品种不同,原料就不同,这里就介绍蛋肉麦饼的做法吧!

原料:鸡蛋1个、猪肉适量、葱花适量、油适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、麦粉适量。

做法:

1、制作麦粉团,准备好肉馅。柔软的麦粉团在包进肉馅(加葱花)后,放在铺了一张纸的砧板上用麦饼擂(一种专用工具)不断地变换角度来“擂”(方言,“滚”的意思),目的是让麦饼变得又大又薄,同时使肉馅均匀地分布到边上。

2、麦饼擂好后,放到已经刷了一层油的平底镬上觡(方言,读gao音),一直觡到两面微黄、透出微微香气时,再在两面刷上薄薄的素油。

3、在一面用筷子取一个小洞,将预先打散的鸡蛋缓缓倒入其中,再两面觡一会儿,让鸡蛋在里面凝固,使之均匀地遍布整个麦饼内,直至烙熟为止。

4、二分钟后,便可盛到盆里,或切或撕,自己选择。

台州临海小吃“麦饼”,口感软糯,那香喷喷的滋味,让人念念不忘

用筷夹起金黄润亮、油香沁鼻的麦饼,蘸一蘸酱油、醋、酱之类的调味品尝,那才叫临海味道!每天端一碗白粥,来一个麦饼,简简单单就构成了临海人家庭的亲情。台州临海小吃“麦饼”,口感软糯,那香喷喷的滋味,让人念念不忘。小伙伴们,你吃过台州临海小吃“麦饼”吗?


分享到:


相關文章: