這幾天全國各地已經陸續返工了，為了安全起見，出行一定要佩戴好口罩，與他人避免近距離接觸。雖然已經開春了，但建議大家還是要注意保暖，避免感冒發燒。當然我們就餐也很重要，建議能自己在家做飯就少點外賣，既能減少和外界接觸，而且還能在特殊時期讓自己吃得更健康。
醫療救助專家組成員童朝暉在接受央視採訪時說到：維生素C已經被證實是可以抗病毒的，包括新型冠狀病毒，能夠增強機體的防禦能力。維生素C在食物中的來源是十分豐富的，大部分的綠葉蔬菜和水果中都含有維生素C,蔬菜有西蘭花、菠菜、白菜、油菜、芹菜、番茄、豌豆、蘿蔔等；水果有鮮棗、沙梨、獼猴桃、柚子、草莓、甘蔗等。其中含維生素C最多的蔬菜如西蘭花，含維生素C最多的水果如獼猴桃。
含有維生素C的果蔬有很多，但日常烹飪中很可能因為做法讓蔬菜的維C大量流失了，所以今天就來給大家推薦幾種維C含量較高的蔬菜和烹飪時的注意事項。
西蘭花
西蘭花在眾多蔬菜中，維生素C含量是極高的，經常食用對增強免疫力也是有所幫助的。同時西蘭花中還含有豐富的類胡蘿蔔素，具有很好的清除自由基的作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。
所謂藥食同源，中醫認為，西蘭花味甘性平，有清熱潤肺的功效。西蘭花是維C使者，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
因為西蘭花的外形結構略微複雜，很多小蟲子也喜歡藏身於此。所以在清洗西蘭花時也有一些小妙招。
- 食用前先用鹽水浸泡10分鐘左右，把小蟲子及一些髒東西泡出來（泡的時候先不要掰開，減少維生素C流失）。
- 再在烹飪之前，用熱水焯一下，一方面清洗得更加徹底，另一方面還能夠讓色澤更好看。
菠菜
菠菜中維生素C的含量也是很高的，並且還含有豐富的蛋白質，每1斤菠菜相當於2個雞蛋的蛋白質含量。對於日常營養攝入是很合適的。
《本草綱目》中認為食用菠菜可以“通血脈、開胸膈，下氣調中，止咳潤燥”。對於虛火導致的便秘有一定的緩解作用。但是吃菠菜也有需要注意的事項。
- 不要和牛奶、鈣片等鈣含量豐富的食物一起吃。因為菠菜中含有草酸，會阻礙鈣的吸收。
- 烹飪時需要用開水焯幾分鐘，能夠分解一定的草酸。
菠菜在日常食用中有很多做法，比如菠菜湯、果仁菠菜、菠菜炒雞蛋等等。但是特殊人群要儘量少食用菠菜，如孕婦適量吃；嬰兒、大便溏洩者、脾胃虛弱者禁忌食用。
減少維生素C流失
維生素C屬於水溶性維生素，遇熱易氧化，因此在烹飪時需要注意：在焯燙、炒制的過程中，時間要短一些。可以添加適量醋、檸檬汁等來提高維C的保存量。
當然食物的衛生安全是第一位的，不要因為擔心維生素C流失就清洗不到位，因為在食物中維生素C的來源十分豐富，不用過分擔心。
雖說維生素C對提高免疫力和抵抗病毒有一定的幫助，但是也不要因此瘋狂的補充維C，過猶不及，注意飲食均衡，適量就好。
小雪老師結語
目前疫情已經得到了很好的防控，大家不要過於恐慌。積極配合各地區的防護政策，少出門、勤洗手，不做降低免疫力的事情。保護好自己和家人，相信國家，相信政府，一定能打倒病毒。當然了，這段時間在家研究飲食健康，不僅能夠豐富生活樂趣，同時還能養好身體，為之後投入工作中養精蓄銳，可謂兩全其美啊。
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