21日早上9時，龍佳睿途酒店的廚房裡已是一片忙碌，大廚們正在為漳州臺商投資區北大培文學校初三的師生準備午餐。
為保障學生安全用餐，漳州臺商投資區北大培文學校與龍佳睿途酒店合作，共同啟動安心餐配餐工程，利用酒店的優勢資源，將酒店廚房打造成學校“食堂”，由酒店的烹飪大師親自掌勺製作，為全校300多名初三師生提供營養午餐、晚餐配送服務。
“每天，我們需要為學生準備300多份午餐和170多份晚餐。”佩戴著潔白帽子、口罩、手套的廚師陳煒堂告訴記者。說話間，手裡的菜刀跳躍著輕快的節奏，原本參差不齊的蔥和蒜都變成碗裡“清一色”的佐料。
“今天的菜單是糖醋里脊、蝦米肉末蒸蛋、香菇蘿蔔絲、西紅柿蛋湯，大家開始吧！”話音剛落，廚房的人員迅速找到自己的工位，配菜、掌勺、裝盤……各道流程都井然有序。僅用一個小時，一道道剛烹飪好還散發著熱氣和香味的菜餚便已經擺在餐架上，由專門的工作人員進行打包。300多份盒飯連同一次性餐具、餐巾紙等一起裝入塑料箱，貼上班級標籤。11時整，工作人員將飯菜運上送餐車，將飯菜送到學校教學樓指定位置，等待學生課後依次取餐、有序分餐。
“從酒店灶臺到校園的距離是多遠，我們龍佳睿途酒店用實際行動給出的答案是20分鐘。”據漳州經發旅投董事長吳河水介紹，為了確保師生們吃得營養美味又安心，酒店做了大量前期準備工作。不僅科學搭配膳食，制訂了安全衛生、營養豐富的營養餐食譜，還對食材的採購流程、送餐過程都制定具體的操作標準。特別是在配送環節，酒店要求從離開廚房開始，在20分鐘內就必須把一箱箱熱氣騰騰的飯菜送到師生們的手裡。
“員工體溫檢測和廚房環境消殺是每天的‘必修課’；蔬菜肉類都是定點採購，嚴格執行食材可追溯體系等食品原料進貨查驗制度，從源頭上保證食物健康。酒店還設有專業的監測室，對每天的菜樣進行監測，確保師生們‘舌尖上的安全’”吳河水說。
吳河水說：“在臺商區社管局的牽線搭橋下，經發旅投下屬龍佳睿途酒店與北大培文中學校企合作，共同啟動安心餐配餐工程，在做好復學防疫的基礎上，解放了學校後勤力量。不僅可以讓師生吃上營養健康的飯菜，幫助學校集中精力做好教學工作，也能幫助酒店開源節流，推動酒店轉型升級，為社會提供更多元化的服務”。
☉本報記者 楊奕
來源:閩南日報-漳州新聞網
