莫愁廚路無知己，誰人不識高大廚。大家好！我是高大廚。今天和大家分享幾道家常菜：
香辣蝦
食材：蝦、土豆、香芹、紅椒、幹辣椒、薑片、香蔥、大蒜、熟芝麻、花椒、生抽、香油、料酒、糖、雞精少量、鹽適量、食用油、辣椒油
做法
1、土豆去皮切條，用清水沖洗，紅椒去籽切條，香芹切段，幹辣椒剪段
2、蝦去蝦線，用少量鹽片刻
3、鍋中放入能沒過蝦的油，燒至7成熱，放入蝦，炸至金黃撈出，瀝乾油
4、把土豆條放入炸至金黃泡起，撈出瀝乾油
5、鍋中留底油，燒至7成熱，入大蒜、幹辣椒、薑片、花椒炒香
6、放入香芹段和紅椒段炒勻，放入炸好的蝦和土豆條，炒勻
7、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻
8、放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起鍋
醬香茶樹菇
食材：茶樹菇500g 豬五花肉約80g 青椒紅椒各一個 姜2片 大蒜（獨蒜）半個 豆瓣醬一勺 老抽2／3小勺 糖
做法：
1、茶樹菇洗淨處理好，瀝水控幹
2、姜切絲，蒜切片，青紅椒切條，五花肉薄片
3、炒鍋燒熱倒入少許油，燒五成熱放入五花肉煸至發黃，
4、煸好的五花肉拔一邊，放入姜蒜炒香。放入茶樹菇翻炒3，5分鐘，放入大半勺豆瓣醬，翻炒均勻
5、中火燜幾分鐘，中途也翻一次。茶樹菇炒下會出水，不用另外加水。然後轉大火，加入青紅翻炒均勻
6、加入少許老抽上色，少許糖提鮮，翻勻關火
粉絲鱔魚
原料：
去骨鱔魚片300克，水發粉絲200克，泡子彈頭青椒塊50克，泡二荊條紅椒段30克，薑末、大蒜、蔥花各少許。
調料：
鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、十三香粉、雞精、味精、香油、泡椒油各適量。
製法：鍋裡放泡椒油燒熱，先下薑末、大蒜、子彈頭青椒塊和泡二荊條紅椒段，炒香後再下鱔魚片煸香，待摻入適量的鮮湯燒開後，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、雞精和味精調味，接著下入粉絲，待一同燒至鍋裡水分快收干時，撒十三香粉並淋香油，裝盤後撒上蔥花便可上桌。
炸蘿蔔丸子
食材：大蘿蔔250克、雞蛋1個、調料油、醬油1／2大匙、精鹽1／2小勺、味精1／3小勺、胡椒粉、蔥、薑末各少許、澱粉適量、花椒鹽1大匙
做法：
1.將大蘿蔔洗淨，去皮，用擦板擦成細絲，再用刀剁碎
2.蘿蔔丁中加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、薑末、水澱粉攪拌均勻
3.將攪好的蘿蔔餡擠鹹蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透
4.炸至呈淺黃色，撈出，瀝淨油分，裝盤，帶花椒鹽
