韭菜炒蠶豆
做法
1.韭菜、蠶豆、臘肉、蒜頭分別處理好待用
2.鍋中燒水，水燒開後把蠶豆放入煮至半熟
3.臘肉也焯一下水撈起，另鍋熱油，把蒜蓉放入煸香，再加入臘肉
4.倒入蠶豆炒勻，淋入醬油炒勻，加入韭菜段
5.快速翻炒均勻，然後加入食鹽、白糖炒勻即可關火
肉凍
材料：豬蹄膀，豬皮，生薑，料酒，生抽，老抽，蠔油
做法：
1、豬蹄膀兩斤，豬皮半斤，先簡單的清洗一下。
2、冷水上鍋，把豬蹄膀，豬皮都放進鍋中，加生薑片，料酒一起煮開之後，再煮5分鐘撈出，把豬蹄膀切成片狀。
3、把豬皮上的毛都刮乾淨，反覆檢查，確保一根不剩，再切成細條。
4、把豬蹄膀，豬皮都放進高壓鍋中，倒入與食材齊平的水，再倒入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺料酒，三到四片生薑。選擇燉肉模式，連壓兩次。
5、壓好的豬蹄膀，豬皮就特別的軟爛了，放涼之後，裝入深盤中，放進冰箱冷藏成型。
6、成型之後的肉凍，顏色特別的漂亮，看著就食慾，按照自己的喜好切成小塊享用就好啦。用來下酒下飯都特別棒。
水煮牛肉
材料：牛肉；姜；青菜（你也可以放大白菜）；蒜；蔥；香菜；幹辣椒；豆瓣醬；花椒；生薑粉（可用生薑代替）；濃湯寶（可不加）；生粉；生抽；料酒；白糖；鹽；
做法：1、準備材料。
2、牛肉切薄片，醃製：加生薑粉、生粉、料酒醃兩個小時左右，也可以前一天醃好放冰箱一晚；幹辣椒一部分剁小段、蒜薑切片、蔥白部分切長段、香菜剁碎；油爆香蒜片，放青菜，快炒，放一點點鹽，炒至斷生即可；鋪在碗底 。
3、鍋中放油，爆香蔥薑蒜片；放花椒，幹辣椒，豆瓣醬，炒出紅辣椒的紅油為止；1/2湯匙湯寶兌半碗水倒入，再加半碗清水，放適量鹽、醬油、白糖；大火煮開放醃好的牛肉片，用筷子劃開，煮熟後即關火；另起鍋，放三湯匙油燒熱，放入幹辣椒段炒出紅油；最後將牛肉連湯盛入裝青菜的大碗裡。上面放香菜，將辣椒油澆在香菜上即可。
乾鍋裡的辣魚
材料：鯉魚800克；洋蔥生薑適量；紅椒；老提取物；胡椒粉；蒸魚醬油20毫升；水澱粉適量；壁仙豆；香菜適量；大蒜苗；白葡萄酒；糖5g；醬醬。
做法：1.將鯉魚身體洗淨，切成小塊，將魚包在蛋液中，放入鍋中加熱，炒至變黃。準備調味料，炸洋蔥、姜、胡椒和大蒜。
2.加入碧仙豆醬，用紅油炒份豆醬，加適量水，加入白葡萄酒，加入舊煙，加入蒸魚汁，加糖。
3.把湯煮5分鐘聞一聞，把炸魚放在鍋裡，蓋上火，煮20分鐘。
4.魚煮20分鐘後，從火中取出汁，用適量的水澱粉加厚。將煮熟的魚倒入乾鍋，撒上大蒜苗和香菜，可與酒爐一起食用，不需要也不需要
