每種食物的營養成分含量比例都不同，例如蛋白質、脂肪、碳水化合物與水，所以吃進肚子之後給身體增加的熱量也是有所不同的。
拿相同重量的食物來說，水分大的食物含有的熱量就比較少，因為水分是無熱量的，同理，含油脂多的食物熱量就比較高，因為油脂的熱量是最高的，為碳水化合物的2.5倍之多。所以我們不妨可以推理出蔬菜的熱量是最少的，蔬菜含有的水分佔了90％，並且含有豐富的纖維素，碳水化合物與蛋白質的含量很少，而脂肪的含量幾乎可以忽略不計。所以減肥期間，蔬菜可以放心地食用。
海帶、魔芋、竹筍、蘑菇之類的食物能量很少，纖維素含量多，飽腹感強，並且可以促進膽固醇排出，所以這類食品被稱為“刮油”食品，減肥期間可以適量的多吃一些此類食品。同理，甜食、煎炸食品、肉類等則相反，糖或油的含量過多，及時少量食用，也會含有較高的熱量。比如說巧克力、曲奇餅、沙琪瑪等食物，單單100g都含有300-500大卡的熱量，十分不利於減肥。
在一天的飲食當中，吃蔬菜的飽腹感比較強，並且熱量密度比較低，才能起到幫助減肥的效果，反之，如果不愛運動，喜好高油高糖的食物，及時少量食用，也會影響減肥的效率。
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