溫度高是製作酒釀的大好時節
你只要準備好糯米、酒麴和水就可以了
愛吃酒釀的朋友快跟著小編一起來製作吧
原料：糯米500克，酒麴2克，涼開水200克
首先我們來做糯米飯
可以用蒸鍋來蒸
但是要提前泡幾個小時的米
時間上長一些，相對比較麻煩
我直接用電飯鍋煮就比較省事了
先把糯米淘洗一下，放入電飯鍋中
加入500克水，浸泡10分鐘
然後按照正常煮飯的程序煮熟
2克酒麴加入200克涼開水化開
酒麴大家選擇當地能買到就行
直接按照說明上的用量來就可以
糯米飯煮熟以後攪打鬆散
晾到與手溫差不多時倒入酒麴水拌勻
但要留出2-3勺酒麴水一會兒用
拌勻後分裝至有蓋子的容器中
容器要提前用熱水燙過並瀝乾水再用
裝好後表面有勺背壓平壓實
用筷子在中間挖個洞
或者用擀麵杖戳個洞也行
最後把剩餘的酒麴水均勻撒在表面
每個洞裡都要澆一點進去
接下來蓋上蓋子，等待它慢慢發酵吧
室溫30度左右，48小時就能發酵好
如果你那裡溫度是20幾度的話
就要想辦法給它加溫了
比如放在陽光下曬幾個小時
立馬它就發酵了，酒就出來了
等到之前留出來的那個洞裡滿滿都是酒
酒釀就做好了，放進冰箱裡冷藏保存就行了
說起這個酒釀的吃法，那可真是太多了
比如酒釀圓子，紅豆酒釀，酒釀粥等
每一種吃法都是超級美味的
接下來小編教大家自制蛋花酒釀圓子
食材：糯米粉100克，熱水80克
雞蛋1個，酒釀4勺，冰糖20克，枸杞5克
圓子在超市可以買到
也可以用糯米粉自己做
做法其實特別簡單
如果喜歡吃平時可以多做點
冷凍在冰箱裡隨吃隨取十分方便
接下來我們先做圓子
糯米粉加入熱水拌勻，稍涼後揉成團
將麵糰搓成長條，切成小塊
用雙手掌心揉搓團成圓球
鍋中加水燒開，加入冰糖煮至融化
加入圓子煮至浮起
加入酒釀煮半分鐘
淋入雞蛋快速攪散成為蛋花
最後撒入提前泡好的枸杞就好了
美味的蛋花酒釀圓子
你要不要來兩碗
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