便秘就怕這菜葉子，1塊錢炒一大盤，1周吃2次，清腸還刮油。 大家好，歡迎來到宋大姐的美食廚房。夏天就是好，可以吃到的蔬菜品種多，而且各種蔬菜都是在自然環境下長成的，營養和味道都更好。有一種蔬菜現在吃正是時候，雖然以前沒多少人吃，但現在卻成了健康食材，它就是紅薯葉。
這裡所說的紅薯葉是指去掉莖的單純葉子，葉子和莖一起炒不好吃，因此以前都把葉子扔掉了。其實常吃紅薯葉有不少的作用:能提高身體免疫力，能使皮膚光滑細膩，葉中的粗纖維還能帶走腸道里多餘的脂肪，預防便秘。
買回來的紅薯葉，把莖和葉分開，葉子單獨來做菜，1塊錢能炒一大盤，1周吃2次，不怕便秘了，還能保持好身材。
下面分享紅薯葉的做法：
【食材準備】
紅薯葉一盤，雞蛋2個，蒜瓣3個
【製作步驟】
第一步：紅薯葉摘下來，用水清洗掉表面的雜質和灰塵，濾一下水分裝在盆子裡；
第二步：往盆子裡倒入剛燒好的開水，攪拌一下，往紅薯葉能均勻受熱；
第三步：撈起紅薯葉濾幹水分，用刀切成小段，裝在盤子裡；
第四步：切一些蒜末，撒到紅薯葉上；
第五步：取兩隻雞蛋打入碗中，加入適量食鹽後用筷子打散，然後把雞蛋液倒到紅薯葉中；
第六步：把紅薯葉放到鍋中蒸10分鐘，美食就做好了。
蒸熟的紅薯葉，清香鮮嫩，色澤翠綠。
紅薯葉中含有豐富的葉綠素，可以"淨血"，有助於血液排毒；紅薯葉中的抗氧化物是普通蔬菜的近10倍，可以提高身體的免疫力，減少感冒；紅薯葉中還含有豐富的維生素A，對視力很有幫助；紅薯葉中豐富的膳食纖維可以有效的促進腸胃的蠕動，預防便秘的發生。
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