拾柒Jinyn
你好，很高興回答這個題，因為讓我回想起過去很多的人和事。
我印象最深的居然是高中時在家做的一道臘肉炒黃瓜。
我估計沒人會覺得這個很簡單的菜有什麼特別。其實大家印象最深的菜不一定是特別好吃，也可能是吃的時候有特別的人或事讓人印象深刻。
我的這道臘肉炒黃瓜就是這樣一道菜。那一年我正是青春期，其實挺不懂事的，在初中後我父母就都外出打工，我和爺爺奶奶生活，高中住校，每週末回家，那時平常都是吃自己種的菜和臘肉，遇上趕集才去買新鮮的菜和肉，基本有人來客往大家才買菜。我有個姑姑家的表姐20多歲，在外地工作了兩年回到家裡準備考正編護士。
那個週末我們一起做飯，她燒火我炒菜，我那會不會做菜，直接將臘肉炒出油，將切片的黃瓜放進去，出鍋後表姐教我說這樣炒黃瓜很多水，臘肉也泡的軟軟的不好吃。她教我先將黃瓜切好放鹽殺一下水。控幹水再放進臘肉裡炒，只翻炒兩下就出鍋，臘肉出鍋不膩，黃瓜也是脆脆的，因為家裡黃瓜多，我就按照她的方法再做了一次，那晚飯桌上有兩盤黃瓜，確實姐姐教得更好吃！
於是到現在只要做黃瓜我都會想到那一天那一幕，她就在了我的記憶深處，讓我印象深刻。
深圳川妹小玉兒
記憶裡你印象最深的一道菜是什麼？我印象最深的一道菜是醬燜小土豆，應該是在九十年代吧，在單位中午請吃飯，我們去的是小土豆醬菜館，對我印象很深，吃的太香了，太好吃了，當時沒敢想自己能回家做，最近我看到小土豆，突然想起這道菜，就動手做了，把一整張豬肉皮燙過刮幹凈，切成塊狀，把小土豆洗淨去皮(記得當時飯店小土豆沒去皮，就那麼帶皮吃了)，控幹水份下熱油鍋炸透，再加入肉皮塊，(沒有事前把肉皮煮熟)，加生抽老抽，五香粉，料酒，孜然粉，白胡椒粉，大醬，加江豆切段，加尖椒切片，翻炒均勻後，加水，加沒有切開的香菜，沒過土豆就開燉，湯收汁即可。
劉中欣
感謝提問：
77小哥為您作答，記憶裡印象最深的一道菜是什麼？ 下面我分為兩點來回答您。
一、印象最深菜之 —— “失敗”
- 這個問題讓我心中湧起一陣陣的“回憶殺”要說印象最深的菜我有兩道菜，第一道菜是兒時自己動手做的‘素炒胡蘿蔔絲’，記得我上小學四年級的時候，那天家中無人，見廚房有胡蘿蔔兩根，我便想做上一頓飯菜可以讓爸媽回家有個驚喜，我便毫不猶豫地拿起胡蘿蔔，刨皮，切絲，《當然那個胡蘿蔔絲切地跟手機線差不多粗》不過在當時來說一個小學四年級的我應該算是很有天賦了吧..哈哈，好了言歸正傳，之後就是起鍋燒油的一波操作，我當時在想，我喜歡吃甜的，是不是炒胡蘿蔔裡面多放些糖才會好吃，我就放了一大勺的糖，炒炒翻翻就出鍋裝盤了，滿懷欣喜地夾起菜，嘗上那麼一口，我滴個親孃嘞，簡直難吃得要死啊，這件事在我記憶中估計是要跟著我一輩子了，不過讓我做夢也想不到，現在的我居然是個做菜高手，居然還是做 ‘美食領域的博主‘，這個可能還是我兒時“基礎”打的好有關吧...哈哈《大言不慚》這是我第一道印象最深的菜，它的菜名叫做“失敗”
二、印象最深菜之 —— “乾鍋茶樹菇”
- 這道菜是我跟咱們這一個大廚學的，他做的“乾鍋茶樹菇”那是相當的好吃，正好他又是我的朋友，向他請教如何製作，有什麼竅門，那他必須是義不容辭，不吝賜教啦，下面我就把方法分享給大家，希望您們能夠喜歡。
一、食材：
- 新鮮茶樹菇《適量，以2人分量，用手撕開成細條狀，這麼做的目的是為了後面製作更容易入味》
- 二荊條青紅各一根《切圈》
- 小米辣椒《根據個人食辣口味適量，切圈》
- 五花肉一小塊《煮至斷生，切片》
- 精肉火腿一小塊《切薄片》
- 去皮生薑一小塊《切薑片》
- 小蔥適量《蔥白切蔥段，蔥綠切蔥花》
二、調味料
- 東古一品鮮醬油《適量》
- 薄鹽生抽《少許》
- 蠔油《一小勺》
- 食鹽《調味勺小半勺》
- 白糖《調味勺一小勺》
- 雞精《調味勺小半勺》
- 辣鮮露《調味勺一小勺》
三、製作
- 熱鍋燒空氣，空降一勺油，油溫五成熱，放入薑片跟蔥白段熗鍋，再放入五花肉煸炒出油。
- 倒入二荊條跟小米辣略微煸炒，再放入茶樹菇大火翻炒至變軟，加一小勺清水準備調味。
- 調入食鹽小半勺，白糖一勺，雞精一丟丟，生抽少許，一片鮮醬油適量，蠔油一小勺，大火翻炒均勻。
- 出鍋前加一小勺豬油，淋入一點點辣鮮露增香提味，出鍋裝盤，放入乾鍋準備開吃。
- 一道香鮮味美的乾鍋茶樹菇製作完成，這道菜菇體脆滑爽口，味道鮮美醇厚，是一道非常有特色的下酒好菜，吃起來絕對的好吃。
這便是我印象最深的第二道菜，如果您有興趣的話不妨按照我的製作流程來做上一做，應該不會讓您失望，再次感謝您的提問，希望我的回答能夠令您滿意，謝謝！
我是77小哥，一個美食創作者，關注我每天與您分享美食，大家可以去我的主頁觀看我的免費美食視頻創作，謝謝！拜拜~~
