西湖的美不需贅言，現實的問題是：陌生遊客逛完西湖去哪吃？
去知味觀嘗一嘗貓耳朵，到奎元館吃一碗蝦爆鱔面，到河坊步行街塞一口細若銀絲的龍鬚糖，在街巷裡弄的小攤上等一根蔥香四散的蔥包檜，到樓外樓品湖光、吃一碟龍井蝦仁，秋天到滿覺隴農家尋一味桂花栗子羹，到山外山候一份千島湖大魚頭……這些美食或點心、或飽腹、或撩口、或悅目，它們構成了杭州這座城市的味覺世界！
本篇側重從晚清、民國留存至今的老字號及臨近西湖的杭邦菜飯店和餐廳，它們是杭州餐飲經典版。這些餐館低調於潮流之外，卻歷久彌新，構成了這個城市的味覺之根。饕餮吃貨，可按圖尋味。
西湖周邊經典杭邦菜（面）館、餐廳分佈圖：
無論是打馬過、要吃一頓地道杭州味的遊客，還是在美食和待客道路上不斷進階的本地吃貨，都需要這一份杭州經典本邦菜地圖。
這些餐廳大多分佈在西湖的金角銀邊，瀕臨水岸、倚靠林泉。它們不但承載了杭州近現代以來的食脈，更有山水園林加持無邊美味！
吃貨都督按西湖東、南、西、北四條遊線對西湖附近的餐飲進行精選，先來講西湖西側楊公堤及植物園（兼及靈隱）附近的餐飲。
西湖國賓館
西湖西岸的西湖國賓館被稱為西湖第一名園，和浙江西子賓館一起，是杭州接待國賓的兩大主場。接待過的國賓有尼克松、曼德拉、奧巴馬…….西湖國賓館紫微廳，主打杭幫菜。國賓館的杭邦菜在吃貨圈有著不錯的口碑。加上名實相符的西湖第一名園美譽，推薦！
國賓館招牌之一：虎跑泉松茸飯。
從環境上，是國賓級的餐廳俯就大眾。雖然挑剔的老饕對國賓館那條西湖醋魚的眼睛所暴露的火候把握仍有微詞。
TIPS:
人均：350元
500米內有茅家埠景區、1000米內有花港觀魚景區。
味莊
楊公堤的味莊是知味觀旗下餐廳，位於西湖南偏西，2004年開業。店經理董順翔曾在1分23秒內將雞活殺取肉做成清炒雞丁，他師承中國迷宗菜的大推手胡宗英、胡宗英師承望海樓童水林，童水林曾是民國四大家族浙江湖州人陳果夫的家廚，董順翔是杭州廚脈的重要傳承者。
如今，民國豪門的廚藝流脈於味莊，尋常百姓，可品其萬一。
味莊菜品整體評分8.5-8.7分。擺盤顏值8.7-9.3分，較一般杭邦餐廳要高，也高於山外山。推薦“
雪媚娘”。
龍井茶酥
顏值菜：三椒海參
招牌菜：金牌扣肉，是味莊對東坡肉的改良升級版。
TIPS:
知味觀旗下的味莊位於西湖十景之一的花港觀魚西門旁。
最佳季節：春夏兩季。
人均：150元左右。
山外山
山外山玉泉店（植物園內）
山外青山樓外樓——南宋時溫州人林升的這句詩，奠定了杭州老字號餐飲的大格局。
山外山、樓外樓、天外天——這三家餐館原被稱為杭州本幫菜的湖上三傑，如今，天外天隕落，樓外樓坐大，山外山則依舊悠閒於林泉湖山間。
山外山玉泉店（植物園）背倚山林
山外山始創於1903年，原址在靈隱，民國年間，就已經是一家風靡文藝演藝圈的“網紅餐廳”！《西遊記》主演六小齡童的父親六齡童、江南活武松蓋叫天等當時的名角都熱衷光顧。餐廳在解放後被併入天外天，1978年，在西湖西北側植物園內的玉泉重新開張。
在山外山在杭州的三家店中，玉泉總店面積最大，一樓大廳可置辦200人內的宴席，另有大圓桌包廂、四人位，以露臺位意境最佳。
植物園內的山水園就在山外山樓前百米內，在露臺可從林木間俯眺園林，這樣賞心悅目的餐位，一頓必然胖三斤！六斤又何妨？
元宵前後白梅在深靜的園林內怒放時，到此就餐最佳！
植物園東端、大木牌門旁的林語花園餐廳隱幽在林木中，餐廳建築古樸雅緻，自帶森林小庭院。是山外山的分店，主打蒸釀鰣魚，也有牛排供應。
山外山林語花園餐廳
兩家餐廳，定位交錯：林語花園餐廳是山外山的“輕時尚版”；杭州本邦菜以總店最正，人氣也以總店最旺。
山外山的招牌硬菜是八寶千島湖活殺現烹大魚頭。千島湖的水，源自安徽江西浙江的懷玉、黃山、白際、千里崗等山脈，清澈純淨甘甜，又是農夫山泉的取水源。這片水域的魚以肉質細嫩、滋味清鮮蜚聲吃貨界。
民國，山外山以一道“春筍步魚”，讓無魚不歡的食客快意口舌。
步魚這一食材低微平普，清代，為南京食客不屑，卻因肉質極其細嫩，成為杭州本邦菜最重要的魚類食材之一。除了應“適口者珍”之外，也可見一個城市的飲食態度。可如今，這道菜在大餐館幾近絕跡。
今天，山外山的這道千島湖魚頭在杭州的吃貨圈知名度也頗高。
除了千島湖八寶魚頭，灌湯魚球、蒜子魚泡、三鮮魚肚、荷塘小炒、特色魚片（仿南宋的顏值菜）、幹炸響鈴、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、素燒鵝、杭式滷鴨…….這些山外山的基礎菜，也是最具杭州特色的菜餚。
玉泉的山外山菜館都與樓外樓比鄰，兩家餐廳一合，對應的便是山外青山樓外樓！
TIPS:
山外山玉泉總店人氣熱旺，人均140元，但菜品不講究擺盤。
植物園門票10元，一般下午17：00/17：30後自由進出。園內餐館均有停車場。
從山外山北側可往靈峰探梅。（農曆12月前後賞臘梅、正月前後各色梅花先後綻放）
杭州本邦菜的帶頭大哥——樓外樓
先有樓外樓，後有山外山。
樓外樓在杭州現存菜館的歷史時長中排名第二，也是杭州位置最佳的菜館之一！由落第的紹興人洪瑞堂在1848創立。
以紹興人的精明，樓外樓開張後，名聲日隆，民國時擴建為三層小樓，成為西湖邊餐館的主角。孫中山、魯迅、蔣介石、周恩來、豐子愷、法國總統、柬埔寨元首……時流政要曾雲散於“一樓風月當酣飲，十里湖山豁醉眸”的樓外樓當中——樓外樓的餐飲史，就是一部精華版的民國史。
幾乎每一家杭邦菜館都會做西湖醋魚這道招牌菜，做的好的沒幾家。西湖醋魚精華在一個“嫩”字，非常重視火候把握，大廚在澆淋調味汁前短短數分鐘內，會加兩次涼水以控制溫度。勾芡只滴醋不加糖，因甜芡會壓魚鮮。一道成功的西湖醋魚，能讓人吃出江南的明媚和嬌羞。今天的西湖醋魚用野生的少、廚師多用重芡壓味、加上食客口味變重，這道名菜，幾作廣陵散。
樓外樓適合招待初來杭州、口味不算太刁鑽的新客，也適合注重周邊環境、需要兼顧裡子和麵子的應酬。這家餐館雖然不再是很多資深老饕的首選，但體驗一次還是值得的。
1956年，浙江省評選了36道杭州經典名菜，其中有一道油爆蝦便是當時樓外樓的招牌菜。40多年後，老頭兒油爆蝦餐館僅以油爆蝦這“一招鮮”便霸屏杭州吃貨圈整整10年，並將分店開到了合肥、上海…….可見樓外樓這些老字號影響深遠！
在樓外樓各門店中，玉泉店的環境特色是：林泉相伴。
樓外樓玉泉店。不同於山外山玉泉店人氣熱旺、飲食男女蜂擁而至，樓外樓的玉泉店顯得有些低調。
樓外樓最初主打魚蝦河鮮。類似於西湖醋魚、龍井蝦仁這些杭州的招牌菜樓外樓和山外山都會做，另有油燜春筍、荷塘三脆、響油鱔絲、蝦爆鱔背、瑤柱魚肚羹、竹蓀四寶湯、幹炸響鈴…..
不過，老頭兒油爆蝦的老闆：50後朱榮富師承卻不在樓外樓，而是杭州的另外一家餐廳：天外天。2014年，天外天從花中城轉出，最終，樓外樓接手。
TIPS:
人均：180元。
天外天
原名雅園，後改天外天，似有叫板樓外樓、山外山的意思。
發端於1910年的天外天在2014年西湖會所整頓中由花中城轉手樓外樓，成為樓外樓的分店，餐廳掛兩塊招牌，大的那塊是樓外樓。餐飲由較為高端的江鮮、湖鮮、杭邦菜和特色素宴轉型為大眾飲食。
素包子是招牌。天外天的位置有脫塵之美——它就在靈隱寺旁、梵淨天外。
人均：130元。
