章貢匯流成贛江，水繞吉昌連鄱陽。十八險灘貓子神，山河錦繡沿贛江。
富饒江西人傑地，遊覽廬山勝景光。鄱陽淡水湖浩渺，贛江碧水魚米鄉。
悠悠的贛江水，水質優良、微甜爽口；名家燒坊，皆建立於此，其所釀之玉液瓊漿，沁人心脾，最適於白酒水源標準。
在華夏文明的滋養下，釀酒業在這片得天獨厚的土地上生生不息，並釀出了被譽為“南昌老味道”的蓮塘高粱酒。蓮塘高粱酒的釀酒師們，以極致的工匠精神，釀出了清香純正酒，讓蓮塘高粱酒的清香源遠流長、“香”滿人間，讓蓮塘高粱酒的釀酒技術隨著贛商的足跡，花開四海，傳播到了全國各地。
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古法釀造致力打造“南昌老味道”
走進江西蓮塘高梁酒業有限公司大廳，眼前一幅“十六字”對聯格外高大顯眼：銘記初心，匠心釀造；做足存儲，完美品質。“銘記初心就是要發揚蓮塘高粱的傳統工藝；完美品質就是要通過匠心釀造，做最好的酒。”江西蓮塘高梁酒業有限公司董事長肖水芽說。
“傳承古法釀造工藝，振興名族白酒品牌”，蓮塘高粱酒業始終堅守傳統釀造工藝，致力打造“蓮塘高粱酒，南昌老味道”品牌口碑。酒廠內擁有數千個老酒缸，將酒心注入老酒缸內封存，再慢慢陳味，日漸醇化，專心等待開壇，讓每一位品酒人嚐到匠心工藝。
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釀造美酒離不開好地、好水、好糧食
中國白酒是“天人合一”釀出來的精神妙品。美酒源自好地，地是酒的溫床，地肥則酒香，地瘦則酒苦。蓮塘高粱酒釀造之地地處北緯28度，山水湖泊、沃野良田、氣候溫潤、生物繁衍，地下水豐富，土壤中含有豐富的微量成分，植被面寬。這樣一個天、地、人、水、土、氣、生、微等多重生態圈內不斷進行物質、能量、信息流交換的環境，造就了獨一無二的釀酒寶地。
美酒離不開佳水，水是酒的血液，水清則釀醇，水濁則酒渾。蓮塘高粱釀造之水取自贛江天然活水，經過山體與植被的層層濾淨與流動，溶入了硒、鐵、鈣、錳等多種人體所需要的微量元素，且硬度適中的優良水質造就了獨特的口感。
美酒需要新鮮的糧食，糧食是酒的骨髓，糧食鮮則味純，糧食劣則味雜。江西省是魚米之鄉，蓮塘高粱酒所選之原料得益於高原氣候生長的紅纓子高粱、江西貢米、高寒小麥等精華物種以秘製酒麴發酵釀造而成。酒麴中含有能使澱粉糖化的絲狀菌以及促成酒化的酵母菌。蓮塘高粱從利用微生物到控制微生物，選優限劣而製造酒麴。經歷幾十道嚴格工序把關，蓮塘高粱酒配方科學，工藝獨特，其酒體“窖香濃郁，諸味協調，醇厚芳香，飲後心曠神怡”。
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傳統+創新 持續提升白酒品質
在日新月異的技術變革時代，蓮塘高粱酒如何應對人工成本上漲、釀酒機械化、智能化等挑戰？蓮塘高粱酒選擇，一切圍繞“高品質”來說話，一手以技藝為根本堅守傳統，在足以影響“品質基礎”的重要環節，斷然採用人工手工釀造，最大程度上保持清香酒的純正、本真、傳統的味道；另一手以科技為引領堅持創新，領跑在科技探索的“最前沿”，搶佔、引領行業科技創新制高點；兩者“相得益彰，珠聯璧合，根魂相依”。
走進蓮塘高粱酒的制曲、釀酒、勾調、包裝車間，看著工人繁忙而專注的裝甑、蒸餾、接酒、品嚐、調酒，會給人很大的視覺震撼。
2014年初，蓮塘高粱酒業為優化釀酒環境，提高生產效率，投資近3億元在南昌縣小藍工業園新建蓮塘高梁生態釀造園。基地佔地面積100餘畝，年產原酒能力1000餘噸，解決當地300餘人就業，其中聘請國家級釀造師、勾兌師、品酒師10餘人。
南昌蓮塘高梁酒業有限公司始終堅守“匠心成就品牌”的企業宗旨，始終堅守“以市場為導向，以質量求生存”的經營理念，始終堅守“誠信、共贏、創新、奉獻”的發展理念，傳承“固態發酵”傳統技藝，引領企業走向高端市場，深度開拓江西市場。
