今天下班，同事說帶我上館子，說這家店的菜挺特別，在汕頭別處是絕對是吃不到的，同事在汕頭也算是美食圈的老饕了，能讓他這麼說的店，那想必是有點特色，好奇的跟著他一路來到了韓江路一家餐館，門面看起來其貌不揚，他卻故弄玄虛：進去就知道了！
原來這是一家專門做東北菜的餐館，店內環境挺樸實簡潔，平時我在汕頭也接觸過幾家北方菜，感覺也沒什麼特別的，這家難道有什麼不一樣的嗎？同事一上桌便駕輕就熟的點起菜來，我一看他點了5道菜和幾道小菜，想著3個大老爺們吃飯肯定不夠吃，要不再多點幾盤吧，還想再繼續點菜時被同事阻止了，旁邊的服務員也一個勁的勸我不用點那麼多，怕太多吃不了，不夠可以後面再點。
菜端上桌時，那場面真是相當“尷尬”，我終於明白為什麼服務員會這麼說了，看著滿滿當當的菜和肉我哭笑不得，這東北人對盤的概念是不是有什麼誤解？一個盤的面積幾乎是汕頭盤子的2倍，連小菜的盤（哦不，應該叫盆）都超級大！真是活久見，第一次給北方菜的豪爽大氣震撼到了，感覺以前吃過的那些都是假的北方菜吧。。。
同事是這裡的常客了，他看出了我的迷惑，跟我解釋道：你一定覺得和你平時吃到的北方菜不一樣？其實這家是汕頭少有的，保持著傳統的東北菜做法的菜館，店裡的老闆和大廚也是地道東北人。其實外面很多北方菜來到汕頭後，為迎合汕頭人的口味慢慢改良，菜式也變得越來越小越精，但是卻也失去了北方菜原本粗獷樸實的一面，想吃原汁原味的東北菜，來這裡就準沒錯！
怪不得我說在汕頭吃到的北方菜和這裡不大一樣，身為一個對於北方菜瞭解不多的汕頭土著，大概也只有一些模糊的概念，比如各種燉，豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、還有東北燒烤、餃子....這裡讓我重新認識了東北菜，上菜期間，同事也叫來了老闆向我們介紹這些菜式，聽完後才發現這些菜真的很有意思，彷彿打開了一扇新世界的大門。
就拿這豬肉燉粉條來說，在東北就和粿條湯在潮汕一樣尋常，但豬肉燉粉條可不是隨便入鍋亂燉那麼簡單，土豆粉和五花肉要燉上幾個小時，土豆粉燉久之後軟爛中又帶點筋道，還十分入味，整盆菜都散發著五花肉的滷香，嚐到第一口就愛了。像這種木桶鍋一般在外面吃到的都是用很淺的盆，看似很大但裝的體積很小，而這裡用的深盆PLUS簡直太厚道，份量明顯大了一個級別。
醬骨架可以說東北肉食裡的硬菜了，裡脊骨也就是潮汕人常說的腰龍骨，一大塊堪比手掌大，比起精細的南方菜多了幾分粗獷，大骨周圍的肉質細嫩，醬汁香味濃郁，隨肉還配上一副一次性手套，看到這道菜腦海裡瞬間浮現出豪氣十足的東北人啃肉肉的畫面，在吃肉面前形象什麼的都不重要了。
餃子在北方人主食裡佔有舉足輕重的地位，衡量一家北方菜館地不地道，一定要看他們的餃子。店裡的餃子皮薄汁多餡料滿，東北大白菜也必須有，餃子鍋貼表皮煎至到微焦，裡面的肉汁卻被牢牢鎖住，一口一個根本停不下來。店裡的餃子有野菜餡、茴香餡、酸菜餡、芹菜餡、白菜餡、韭菜餡、六種餡料可選，全是地道東北口味，現點現包一份管飽！
燒茄子是店裡大廚的得意之作，老闆驕傲的說：開店18年，這道菜點的人非常多，而且是零差評哦，可見其受歡迎程度。肥而不膩，鹹香入味，東北老鐵說吃出了老家的味道，第一次吃的南方人也很難不被這道菜征服。
就連5塊一份的小菜也是份量十足，誠意滿滿，雖然是豆芽和蘿蔔這種比較普通的食材，但經過處理後加了醋的調製，就變得很是酸爽開胃。
一桌子菜吃到最後3個人吃撐還是沒有能全部吃完。到結賬時我愣住了，人均才30+！難以置信，除了菜品的份量，連價格也是業界良心，難怪江湖會流傳著“東北人都是活雷鋒”的傳說，這樣真的不會虧嗎？更意想不到這家店居然已經開了18年，在汕頭生活了這麼久真的後悔沒有早點發現。
來之前同事對這家店讚賞有加，吃完之後確實是深有體會，連自己也都變成“東北粉”了~雖說外觀是沒有南方菜那麼精細但是絕對美味，“實在”就是東北菜的代名詞。比起顏值高拍照好看但味道一般的食物，東北菜更能滿足我的味蕾。出於對東北菜的興趣越發濃厚，飯後我便與老闆華姐閒聊她與“松花江”的故事。
華姐來汕頭已有20年出頭，她說當年開松花江的初衷很簡單，一個是因為嫁到了汕頭，想在他鄉能隨時隨地吃到老家的美食，另一個原因就是想把健康的北方菜帶到潮汕，讓更多人認識到她記憶裡的北方味道。
2004年，因為非典時期很多家禽類不能吃，華姐把東北的一些健康野菜、粗糧和農家菜等特色風味帶到汕頭來，開了現在這家松花江做東北菜，就連店名也很東北。當時的她其實對汕頭完全不瞭解，汕頭人喜歡吃怎麼樣的口味也不知道，對餐館未來能開得怎麼樣心裡也沒有底，開店對自己來說最大的好處是自己可以不用做飯，四個字概括就是：佛系開店，開店前還還被朋友嘲笑，連你這樣不懂美食的人也能開店？沒想到，這一開便是18年。
東北人不愛吃野生動物，但對野菜卻是情有獨鍾，婆婆丁、薺菜、蕨菜、莧菜、黃花菜...這些來自大自然的美食，東北農村長大的孩子是如數家珍。對於野菜這種新奇的食物，很多顧客出於好奇點了，但吃到第一口的時候卻受不了，華姐開店初期也遇到過一些負面反饋，只能耐心向客人科普，比如這道刺龍芽有治療糖尿病、腸胃病等營養價值，而且刺龍芽一般會出口韓國、日本，平常不多見，一年也只有一個月時間當季，每年5月份左右店裡才特地從東北送一些新鮮刺龍芽過來，客人聽完華姐這一番話才知道這菜原來十分難得，而且還這麼有食療價值，也就開始習慣去嘗試這道菜，到了後來，竟然變成每次來必點。隨著健康飲食理念逐漸被人接受，到店裡吃草的人越來越多，前幾年有很多深圳人特別喜歡來華姐店裡吃他們的特色苦苣菜，營養豐富又解熱祛毒，而且還能減肥。很多汕頭人一開始對於東北菜不敢嘗試，但隨著華姐的用心經營，口口相傳，慢慢也開始吸引來不少顧客。
疫情期間，華姐感到壓力很大，店裡面臨著前所未有的壓力，沒想到無心插柳，特殊時期反倒成就了店裡的東北包子，華姐將原本儲備的新鮮食材打成陷兒，做成了包子，包子個頭大餡料多，價格卻和別人家的差不多，一口咬下去滿滿都是餡，那個肉可是實實在在的，很快松花江的包子便傳開了，吸引不少食客專門來訂餐，不少從來沒有來過的顧客也通過包子認識了松花江，這一點也著實讓華姐感到驚訝，原來非常普通的東北肉包子也這麼受歡迎。
說起潮汕人和東北人的文化差異，華姐印象深刻的是她老公第一次去北方的囧事，按南方人的習慣去菜市場買兩根排骨，沒想到攤主要求必須一整排一整排買，嚇得她老公再也不敢在北方菜市場買菜了。北方菜份量多，就連在市場買菜那也是一次好幾斤的買，和南方的量少款多的理念正好相反，所以才鬧出了這個笑話，但這也成為了此後困擾華姐十多年的一個心結。
南方人喜歡吃精細的，但北方菜份量卻這麼大，這一開始就讓南方人不那麼接受，兩三個人到店裡吃，基本點不了什麼菜，她嘗試想把份量變小，店裡的東北大廚卻不幹了：東北菜就是這麼大份的，太小了沒法做！這讓華姐十分為難，但為了顧客，她也只能耐著性子慢慢說服廚師，份量也從一開始的大盤慢慢變小，華姐拿起了一個大盤子給我們看：“這個已經是“瘦身”了兩次的盤子了，比起潮汕人吃的盤子還是大很多。有顧客開玩笑的說‘你們店的份量這麼大，價格還這麼實惠，能開這麼多年還能活著簡直就是奇蹟’。”
開店過程中，華姐也逐漸明白兩個地方的飲食文化差異，為了迎合本地的顧客，華姐也不得不對一開始堅持的東西一步步的妥協：比如店裡“很土很東北”的裝修，慢慢變成簡單而時尚的佈置，只保留了原來一些炕的元素；比如不斷嘗試將菜品進行改良，把刺龍芽做成了煎蛋，一些小孩子不喜歡吃素菜，便把素菜包成餃子，讓客人更容易接受；比如增加了一些水煮魚等非北方菜但是更加大眾化的菜式，後面還會逐步加入東北做法的海鮮菜式。開店多年，松花江一直在嘗試改變，但那幾道招牌的傳統東北菜是堅決不願意改的，這是東北大姐最後的倔強。
“汕頭這麼多北方特色菜館，很多都是越做越大眾，菜式也變得越來越潮汕化，如果說我們和他們有什麼不一樣的，那就是我們還是一直堅持著地道的做法，很多老顧客一直勸我不能變，變了他們就沒地方吃飯了”華姐說。
“有很多人還是小孩的時候就來松花江吃了，現在都結婚生小孩了，家裡幾代人都到我們這裡吃過” ，說起店裡的老顧客，華姐言語中充滿著感動，在汕頭開店這些年，也正是因為有了這些顧客的支持才讓她有一直開下去動力。
為讓更多汕頭人品嚐到東北美食
華姐特地拿出幾款特色東北菜組了個套餐
價格就兩個字：實在！
口味就三個字：賊好吃！
3人管飽，數量有限
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- 松花江北方菜 -
營業時間：10:00~21:00
0754-88879900
地址：汕頭市龍湖區韓江路中泰花園3號門旁s15號
