記錄魔都的幸福生活
大家好；我是舞達爾！很高興回答你的問題
我們在飯店做豬大腸軟爛的方法就是用高壓鍋壓20分鐘。具體怎麼做呢？？？？
第一步，生豬大腸放入一個容器內用高度白酒和鹽抓至5分鐘然後反覆沖洗到盆內水乾淨（這一步的目的是把大腸上的髒東西清洗乾淨）
第二步，我們把豬大腸用筷子翻過來摘除多餘的油脂，用水龍頭多衝幾遍
第三步，找一個乾淨的高壓鍋放入豬大腸大塊蔥姜。倒入料酒加入清水。然後蓋上鍋蓋上汽壓制20分鐘
第四步，去掉蔥姜。撈出豬大腸改成小塊
第五步，青紅尖椒切塊，洋蔥切小塊。然後我們先把尖椒和大腸滑一下油倒出備用
第六步，鍋中加入老乾媽，下入小料（蔥薑蒜沫）放入青椒塊和大腸炒香加入醬油耗油，少許（鹽味素雞粉糖）用水澱粉勾芡就可以食用了。，這道菜的名字叫《老乾媽爆肥腸》
好了，希望我的回答能幫助到你
舞達爾的日常生活
大家好！我是重慶發哥！ 豬腸製作過程
1、將豬肥腸用精鹽、香醋等翻洗乾淨，放入沸水鍋中燙約2分鐘取出，用清水漂洗乾淨，水髮香菇切成片，大蒜砣拍松；
2、將豬肥腸再次放入沸水鍋中煨至八成熟，取出稍晾，用潔布搌幹水分，置大碗中加醬油20克、精鹽1克醃漬入味。
3、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至七成熱，下肥腸炸至呈金黃色時撈出，切成0.5釐米厚的象眼形腸圈。
4、炒鍋置旺火上，下熟油50克燒熱，下薑末、蒜瓣稍煸，加入肥腸，弄點尖椒，先放油，加蒜炒一下，然後下肥腸，再加一點醬油，炒一會兒把少椒加進去，再調一下味勾個芡就行了。記得炒的時候火大一點。
熊熊美食分享
我們首先把買回來的豬大腸清洗乾淨，清洗這個豬大腸可是有講究滴啊，喜歡吃豬大腸滴朋友可要看完呦。
我們把大腸放盆裡，倒入一碗白麵反覆揉搓在清洗乾淨在把大腸用筷子把大腸翻過來在倒入麵粉在反覆揉搓清洗乾淨，在翻過來這時候我們倒入適量白醋，鹽，小蘇打在反覆揉搓乾淨即可。
我們把清洗乾淨豬大腸冷水下鍋，放薑片，蔥段，料酒，桂皮，香葉，八角，花椒少許鹽，白糖，醬油小火慢煮，煮到用筷子能扎動關火悶半小時撈出即可。
在把大腸斜刀切小段裝盤。
準備杭椒斜刀切斷，胡蘿蔔切菱形片，圓蔥切塊。
起鍋燒油，油不要太多豬大腸本身就出油，放入蔥薑蒜末炒出香味，在放入準備好滴配菜翻炒幾下倒入豬大腸，放花椒粉，胡椒粉，耗油，醬油，紅燒醬油少許，鹽，翻炒幾下出鍋即可。
這樣做的豬大腸肉質軟爛，在加上配菜真稱得上色香味俱全啊。
在我們老家只要您到了酒店點上溜肥腸這道菜裡面配菜和我做滴都是一模一樣滴啊。
我們這裡還有酸菜炒肥腸也是特色，但大多數人還是喜歡放辣椒，胡蘿蔔，洋蔥做配菜滴佔多數人啊。
