週末愉快，春天在悄悄地來啦！如果有條件的話，記得出門找找春天的身影,看看已經盛開的那些美麗的花，但是也要做好防護哦。之前兩期有關芝士的科普我們分別介紹了芝士的起源和發展歷史，以及5種主要的芝士類型，今天繼續為大家介紹芝士的其他種類，一起來看看吧。
6.水洗軟質奶酪（Washed rind cheese）
這種奶酪呈現橘色，之所以稱為“水洗”與其製作工藝密切相關。在製作過層中會用含有特定細菌的濃鹽水的布塊加以清洗，製作者也可能會加入葡萄酒或香草等材料，通常是製作者的秘方。此類奶酪外皮顏色鮮亮，從杏色到紅色不等，但皮的味道比較濃烈，可能有人會無法接受。但整體而言，這種奶酪口感柔軟，較之其他奶酪來說更加具有香氣。一般可以配麵包食用或直接食用。
7.藍紋奶酪（Blue cheese）
藍紋奶酪的鮮明標誌就是藍綠色條紋或斑點，而它的真實面貌則是綠黴菌。這種奶酪的主要成分是牛奶或羊奶，然後經過綠黴菌的繁殖和不斷髮酵形成獨特的藍色花紋，由於這種奶酪是由內向外成熟，因此它的中心部分最美味。作為一種半柔軟狀奶酪，它質感鬆軟，較易融化，也比較易碎。這種奶配合麵包最為經典，也可以點綴於沙拉上，配以醇厚的紅酒、甜白葡萄酒、啤酒或威士忌一起享用。
8.柔皮白紋奶酪（White mould Cheese）
柔皮白紋奶酪，也可以稱為白霜奶酪或花皮軟質奶酪，與藍紋奶酪有些類似，也有黴菌包裹，在它的表面上具有白色的真菌絨毛。白黴的存在使得奶酪的口感非常順滑，質地也十分柔軟，奶香濃郁。雖然外皮較硬，但也可以食用。由於這種奶酪並沒有什麼怪味，因此既可以直接食用，也可以配以水果進食。適合搭配的酒是較為年輕的紅葡萄酒或中等以上酒體，因為酒中的單寧會使此種奶酪進一步柔化，酒也會變得柔順易飲。
以上，為大家介紹了 8種出現率較高的奶酪種類，大家可以看到酒一直都在伴隨出現，他們倆可是絕配哦，就像我國的餃子配醋，單吃總會覺得少了些什麼，這裡也給大家一個小口訣，清淡的奶酪就要搭配清淡的酒，而重口味的奶則搭配需要醇厚的酒。 而在奶酪的保存上，沒吃完的奶酪要注意密封，防止水分流失影響口感，部分氣味較大的奶酪更是要密封好，不然味道可能會比較難接受。
好啦，有關芝士的科普到這裡就全部結束啦，希望通過這三期的內容您能夠對芝士有更多的瞭解。有機會的話，要把這八種奶酪都嘗一嘗哦！如果您還想看更多有關美食的有趣內容，記得關注我！
