東北酸菜燉大骨頭

選擇漬好的酸菜，

頂刀將菜根切掉，一片一片摞在一起。每一片白菜葉，從白菜幫處片薄，一次疊好！頂刀切成酸菜絲！大骨頭放入水中，燒開水後撇去血沫將骨頭撈出。鍋中放清水燒開後，將大骨頭投入水中，開鍋小火慢燉。五分熟時將酸菜絲放入骨湯中，繼續燉制。酸菜變成透明，即為熟爛。將大骨頭連在一起盛入大碗中。

準備一碟蒜泥倒上味極鮮加點兒辣椒油。夾起酸菜和大骨肉，蘸著蒜泥吃。