白酒作为中华民族的传统瑰宝，有几千年的历史，同世界其它国家酒相比，中国白酒具有鲜明的个性。随着科研技术的进步和对白酒微量成分的深入研究，发现了大量对人体有益的物质，如萜烯类、吡嗪类等物质在固态法白酒中大量存在，行业内出现了“白酒是酒又不是酒”的说法。
为什么这么说呢？说白酒是酒，是因为白酒同世界上其它酒一样都是由淀粉发酵而成的酒精饮料，都具有酒饮料的特性；说白酒不是酒是因为，其它国家的酒是由淀粉贡献了百分之八十以上的酒精，中国的白酒淀粉仅仅贡献了百分之三十到四十的酒精，其它淀粉贡献给了白酒中的酸、醛、醇、酯、呋喃、吡嗪等等上千种微量成分，白酒中的微量成分种类及其量比关系决定了白酒的质量和风格。众多关于白酒健康的研究的成果，都是各类的香味物质，种类繁多的各类物质相互作用形成了白酒的独特口感和健康功效。酯香丰富，饮后不上头、舒适性好是中国名酒的基本特征。
那么又该如何为白酒正名和白酒未来的出路究竟在哪里呢？
1、白酒社会责任的担当：白酒生产厂家首先要自律，要严格按着国家法律法规生产出消费者喜爱的产品，坚决杜绝以次充好、虚假宣传；坚决抵制酒精香精酒冒充传统白酒；积极倡导理性饮酒、杜绝未成年饮酒的宣传；建立好和谐的政府关系、媒体关系、消费者关系和社会各界关系，让大家了解酒、正面宣传酒。
2、弘扬美酒的历史文化，对传统工艺做好传承与坚守，在表达方式上消费者展现酿造其美、各展其美、美人之美、美美与共，把自身白酒特色展现给消费者，成为人民美好生活向往的强大助力。
3、科技创新引导产业，在人才、资金各个方面加大投入，从知其然到知其所以然，揭开白酒的神秘密码，建立不可复制的产品特性，生产公司在白酒的原料、制曲、工艺、蒸馏、储存等各个方面重新思考和研究，利用微生物的独特性，生产出具有鲜明特色的白酒。
4、学习洋酒的表达方式，建立更多的高质量特色酒庄等饮酒体验场所，让人们对白酒有更深入的消费体验，同时让更多优秀品酒师进入监管部门，进入市场，帮助消费者识别真正的美酒。
白酒的负面形象说到底还是由酒业自身的不健康发展造成的，前些年出现了大量的液体法白酒冒充固态法白酒的情况，有的企业动辄出现三十年陈、五十年陈等怪像，造成了酒的信任危机；消费者自身的“干杯”文化和落后的酒桌文化带来大量的负面信息息，而消费者信息不对称又无法识别酒的好坏，完全听厂家的忽悠，形成了白酒市场“劣币驱除良币”现象。其实我国白酒的现状是，名酒、好酒一直以来都是稀缺的，始终不到百分之一的产量，而普通酒、其它法白酒是严重过剩的。白酒产业健康发展，需要所有从业者共同努力，任重道远！
