湖南日報·華聲在線記者 孟姣燕
盛一碗手工切粉，碼上鮮嫩的魚肉、濃白的魚湯、香辣的紅油，再輔以秘製的豆膏……熱氣騰騰的棲鳳渡魚粉一出爐，香味四溢。4月14日上午，“湖南米粉大擂臺”郴州擂臺，72歲的郴州市棲鳳渡魚粉非物質文化遺產傳承人吳安英現場煮粉，引得現場消費者駐足嚐鮮，稱讚魚粉“鮮、香、爽、辣”，餘味不絕。
郴州市棲鳳渡魚粉是湖南省非物質文化保護遺產，原材料以手工切粉和活水魚為主，郴州獨有的辣椒、豆膏、茶油為佐料，選米、浸米、磨漿、調漿、蒸粉、收漿等16道工序道道講究。棲鳳渡魚粉味道鮮美、爽滑可口、色澤紅豔，是郴州最具特色的傳統美食。
“走千里路、萬里路，捨不得棲鳳渡。”吳安英介紹，流傳千百年的古話說的不僅是棲鳳渡地方好，更是誇美食棲鳳渡魚粉。目前，在傳統手工製作技藝的基礎上，棲鳳渡魚粉創新研製出了包裝魚粉產品，廣銷湖南、廣東等地，並出口德國、美國等國家，品牌榮獲中國中部農博會金獎。
在郴州擂臺，晶瑩剔透、形如半月的桂陽全義餃粑同樣走俏。為了打擂，主辦方特意準備了幹筍、墨魚兩種餡料，麵皮則升級為紫薯和艾葉。紫色、綠色的餃粑入口，鮮香滑嫩，回味軟綿。郴州市餐飲商會秘書長唐進介紹，餃粑是“千年古郡”桂陽特產，過去老百姓只在元宵、中秋等節日才會做餃粑，現已成家常美食，深受桂陽人喜愛。
郴州擂臺除了棲鳳渡魚粉和桂陽全義餃粑，宜章豬蹄粉、莽山蕨根餈粑、永興紅粉、汝城沙洲牛打滾、佳興魚頭粉、黑米姐姐燒賣，將一一登場，帶來舌尖上的郴州盛宴。
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