說到食品安全標準，每個國家都不一樣。
我們常會在媒體報道中看到“某添加劑在國外禁用，而中國卻允許使用”、“某添加劑在國外允許使用，而我國禁用”的新聞。
那麼到底，哪個“標準”才是最正確的呢？
圖片來自：PEXELS
為何國際沒有統一的食品安全標準？
其實，食品安全標準是保障居民健康的標尺，也是食品貿易必須遵守的規則。
無論是中國、歐美日，還是國際標準，根本的出發點都是基於風險控制與健康保護，同時還必須考慮本國國情、借鑑國際，維護產業發展與貿易的公平。
因此，對於食品安全標準，國際上並沒有強制的規定，而是鼓勵各國制定符合本國國情的國家標準。
為何會有這些差異？
每個國家對於食物的加工方式、生產消費狀況、經濟發展水平、進出口貿易等都有不同條件與情況。
例如有的食品我們既不生產也不進口，或者這種食品我們的膳食結構中微乎其微，那制定其相應的標準就意義不大；又例如中國人的主食是大米，歐美人的主食是麵粉，因此我國對大米制定的標準更加嚴格。
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我們也很容易找到“某添加劑在國外允許使用，而我國禁用”的例子，如麵粉增白劑。其實對於食品安全標準，我國很多的標準都是基本一致的，有些是等效採用的國際組織的標準，有的則與歐美標準一致。
2020年新發布的42項食品安全國家標準
日前，國家衛建委、國家市場監管總局聯合發佈了42項新食品安全國家標準，這個被稱為“最嚴謹的標準”的食品安全條例一發布，就引起了大家關注與重視。
本次發佈的《食品安全國家標準食品冷鏈物流衛生規範》（GB31605-2020）是以我國食品冷鏈物流行業現狀為基礎，以保障食品安全為目的，參考國內外相關法規標準，規定了在食品冷鏈物流過程中的基本要求、交接、運輸配送、儲存、人員和管理制度、追溯及召回、文件管理等方面的要求和管理準則，適用於食品出廠後到銷售前需要溫度控制的物流過程。
新標準要注意這些改變
l 生產企業要注意新標準的要求
（1） 食品用香精中允許使用的輔料名單發生了變化，增加了3種溶劑及載體，刪除了7種其他輔料。食品用香精生產企業投料過程要注意查表確認輔料是否允許使用。
（2） 食品用香精的產品標籤要符合GB29924—2013《食品安全國家標準 食品添加劑標識通則》的規定。該標準對食品用香精的名稱、配料標示均有詳細要求。
（3） 食品用香精的使用必須符合GB 2760-2014附錄B的要求。該標準附錄B.1列出不得添加食品用香料、 香精的食品名單。
l 檢驗檢測機構要注意新標準的變化
（1） 砷（以As計）含量要求發生了變化，在檢測和判定的時候要重點關注。
（2） 新標準除了增加粒度分析儀法（C.4.1.2）、皂化值和乙酸異丁酸蔗糖酯含量的測定方法（C.7）外，部分檢測方法作了細微改動，檢測過程要注意。例如:在進行液體香精和膏狀香精的色狀檢驗時，新標準要求“將樣品置於50mL或100mL小燒杯中”，舊標準未明確。
距離新標準實施時間已不足半年，相關的生產企業、檢測機構都請儘快熟悉標準並按要求做好相應準備喔！
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